Galería Gastronómica

Arroz con leche a la manzana y flor de jamaica montado en vasito de masa philo –

Ingredientes Para el arroz: • 1 taza de arroz · • 2 tazas de leche entera · • 2 ¼ tazas de crema de leche o de coco • 1 cucharada de mantequilla en cubitos · • 1/3 de agua · • 3 cucharadas soperas de azúcar blanca refinada (Para las manzanas “A la Jamaica) • 3 manzanas pequeñas rojas • 1 ½ taza de zumo de manzana • 10 flor de jamaica • 2 cucharadas soperas de azúcar morena • 1 astilla de canela • 4 hojas hierbabuena Preparación: 1. En un molde, preparar los vasitos de la masa phillo con mantequilla y cortar en cuatros partes iguales y luego pincelar con la mantequilla una por una. Colocar en una molde de cupcakes, llevar al horno por diez minutos o hasta que tomen un color doradito. Retirar y dejar enfriar. Para el almíbar de manzanas y flor de Jamaica 2. Pelar las manzanas y retira el corazón de cada una. Posteriormente, córtalas en láminas y ponerlas en una olla con el zumo de limón, la canela, las flores de jamaíca y el azúcar moreno a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y hasta que las flores hayan soltado su color por 15 minutos. Apagar y dejar enfriar. Para el arroz con leche 3. Poner el arroz, la leche, la crema de coco, el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso a fuego medio alto a punto de ebullición. 4. Bajar el fuego y deja que se cocine de esta manera por otros 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté al dente. 5. Revolver con frecuencia para evitar que el arroz se adhiera al fondo de la olla. Cuando se haya reducido el líquido, agregar la mantequilla sin dejar de mover por 1 minutos. Apagar y listo. Para servir y presentar 6. Emplatar en vasitos de masa philo con el almíbar de manzanas y flor de Jamaica. Decorar con hojitas de hierbabuena.