Galería Gastronómica

Actualizado: 13/11/2017 13:32:50 horas

Diario Hispaniola quiere ofrecer a sus lectores las diferentes opciones para que no falten en la mesa deliciosas y tradicionales recetas, desde las más elaboradas hasta sencillas,

En esta galería reseñamos desde el auténtico ponche y postres de todo el mundo, así como los platos a base de pavo, cerdo, bacalao, pescados. desde gravy para pavo, rellenos y las guarniciones para una comida perfecta con ideas originales para agasajar amigos y familiares.

Nuestros lectores y reconocidos Chefs nos han proporcionado las recetas de este espacio que recreamos con ilusión.

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AUTOR:
Chef Jacques elie Dorvil

Ingredientes
• 1 plátano verde pelado y cortado en medallones
• ¼ libra de bacalao
• ½ cebolla picada en brunua
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de pimientos de colores picados en brunua
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• ½ taza de queso fundido
• 1/2 aguacate
• 1 limón
• 1 taza de aceite para freír

Preparación
Deshuesar el bacalao y colocar en agua durante 2 horas para eliminar la sal. Pasados 30 minutos, se cambiar el agua. Repetir continuamente hasta que pasan 2 horas. Sacar del agua y le pica en trozos finos.

En un sartén, saltear el ajo, agregando una cucharadita de cebolla, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Cuando estén casi dorado, agregar el bacalao moviendo continuamente durante 7 minutos hasta que esté cocido. Retirar del fuego y le dejar reposar.

Preparación del guacamole
Sacar la masa del aguacate y colocarla en una licuadora. Agregar una cucharita de aceite de oliva, perejil, zumo de limón, pizca de sal y pimienta al punto. Licuar y dejar reposar.

Preparación de pico de gallo
En un bol, aliñar los pimientos, el tomate y la cucharadita de cebolla ya picados con una pizca de sal y pimienta, zumo de limón, una cucharadita de aceite de oliva y mezclar. Colocar aparte.

Preparación de los tostones
Freír los medallones de plátano. Cuando estén cocidos, se retira del aceite, se les da la forma hundo y se pasa por aceite nuevamente. Pasados unos segundos, se les retira y se rellena con los ingredientes ya cocidos, se monta en plato y se decora al gusto.

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Tostones rellenos de bacalao montado sobre guacamole y pico de gallo - Chef Jacques elie Dorvil

Ingredientes • 1 plátano verde pelado y cortado en medallones • ¼ libra de bacalao • ½ cebolla picada en brunua • 1 diente de ajo picado • ¼ de pimientos de colores picados en brunua • 1 pizca de pimienta • 1 pizca de sal • ½ taza de queso fundido • 1/2 aguacate • 1 limón • 1 taza de aceite para freír Preparación Deshuesar el bacalao y colocar en agua durante 2 horas para eliminar la sal. Pasados 30 minutos, se cambiar el agua. Repetir continuamente hasta que pasan 2 horas. Sacar del agua y le pica en trozos finos. En un sartén, saltear el ajo, agregando una cucharadita de cebolla, una pizca de pimienta y una pizca de sal. Cuando estén casi dorado, agregar el bacalao moviendo continuamente durante 7 minutos hasta que esté cocido. Retirar del fuego y le dejar reposar. Preparación del guacamole Sacar la masa del aguacate y colocarla en una licuadora. Agregar una cucharita de aceite de oliva, perejil, zumo de limón, pizca de sal y pimienta al punto. Licuar y dejar reposar. Preparación de pico de gallo En un bol, aliñar los pimientos, el tomate y la cucharadita de cebolla ya picados con una pizca de sal y pimienta, zumo de limón, una cucharadita de aceite de oliva y mezclar. Colocar aparte. Preparación de los tostones Freír los medallones de plátano. Cuando estén cocidos, se retira del aceite, se les da la forma hundo y se pasa por aceite nuevamente. Pasados unos segundos, se les retira y se rellena con los ingredientes ya cocidos, se monta en plato y se decora al gusto.