Galería Gastronómica

Calamar relleno de Camarones sobre salsa de remolacha.

Ingredientes: Para 4 personas Didicultad: Media Duracion: 30 min. - 4 Tubos de calamar grande - 1 libra de camarones - Sal - pimienta - Aceite de Oliva - 2 cdas de Mantequilla Para el relleno: - 1 cda de morron rojo picado - 1 cda de morron verde picado - 1 cda de cebolla picada - 1 cda de pasas enteras - 1/2 taza de vino blanco Para la salsa: - 12 unidades de champiñones enteros - 1 taza de crema de leche - 1/2 taza de evaporada - 2 cdas de aceite de oliva - 1 cda de mantequilla - Sal - Pimienta - Caldo - 1/2 cda de ajo picado Para la coulis: - 1 remolacha mediana cocida - 3 Tazas de agua - Azucar C/N - Cilantro picado para decorar. Prepaciones: Salpimentar los tubos de calamar y agregar un chorrito de aceite de oliva. Reservar! Corta los camarones en rodajitas, Reserve! Coloca una sarten a fuego alto coloque el aceite de oliva y la ma tequilla al mismo tiempo, deje calentar agregue los camarones saltee, agregue los vegetales, vino blanco, salpimente y saltee... Rellenar los tubos de calamar. En otro orden coloque una sarten a fuego medio, añade el aceite de oliva, la mantequilla, deje calentar, agregue el ajo, luego los champiñones saltee, añada el caldo, agregar la crema de leche, evaporada, salpimemtar... Para la salsa de remolacha: coloque el agua y el azucar en una olla, cuando obtenga consistencia agregue la remolacha cocida picada, deje reducir. Retirar! Servir y decorar a su gusto! Realizado por: Chef Ruth Ramos - La Mamá de los Fogones