Galería Gastronómica

Mojaíto de bacalao al estilo Samaná

Ingredientes: 1 de filete de Bacalao Noruego desalado 32 onzas de leche de coco natural 1 libra de papas 8 onzas de maíz o garbanzos cocidos 1 libra de auyama picadita 2 Cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva o soya 1 cebolla mediana 1 Ají de su preferencia picado a la juliana 2 dientes grandes de ajo rebanados 1 caldo de pollo bajo en sal 1 cucharadita de agrio de naranja Sal, oregano, verdura o puerro y pimienta al gusto Preparación Picar pequeño las papas y auyama y sancocha a la mitad, retirar el agua y reservar. En las dos cucharadas de aceite caliente sofreir la cebolla en ruedas, el ají picado a la juliana y el ajo rebanado con la pasta de tomate y el resto de los condimentos y caldo de pollo. Suavizar la mezcla con una taza de leche de coco, colocar los trozos de Bacalao Noruego desalado y encima las papas y auyama reservados y el maíz o garbanzos . Cubrir dos dedos arriba con parte de la leche de coco y cocer por 15 o 20 mn a fuego lento sin mover hasta lograr el punto de sal y espesor deseado. Acompañar con arroz con coco, o blanco y fritos verdes y aguacate. “ A la verdad que con Bacalao Noruego se puede ser creativo y comer bueno manteniendo las tradiciones culinarias del país.” Buen provecho--- Receta del Chef Jorge Casado