Delicias para la Cuaresma

Actualizado: 06/04/2022 16:40:55 horas

Estamos en época de Cuaresma, una de las temporadas más agradables para compartir en familia y hemos ideado para ustedes una galería con recetas dulces y saladas tradicionales de esta temporada una selección que incluye creaciones de reconocidos chefs dominicanos.

Deléitense con las exquisitas recetas y las atractivas imágenes de los platos protagonistas de las cocinas dominicanas durante la Semana Santa.

Damos las gracias a las colaboraciones recibidas por importantes marcas , así como por la confianza depositada en nuestro medio. Por supuesto, también a nuestros queridos y admirados chefs por su colaboración.

Esperamos motivarles a preparar estas recetas para toda la familia.

¡Qué les aprovechen!

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INGREDIENTES (Para 6 a 8 personas)
2 lb habichuelas rojas
1 ½ lb de batatas
2 latas de leche evaporada
1 lata de leche de coco
230 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de mantequilla
2 astillas (o palitos) de canela
1 cucharada de vainilla
15 clavos dulces
Pasas al gusto
Galletitas de leche o casabe tostado

PREPARACIÓN
1. En una olla poner las habichuelas sin sal a ablandar con suficiente agua por un tiempo mínimo de 45 minutos. Una vez ablandadas licuar las habichuelas y reservar un poco del agua donde se hirvieron las habichuelas.

2. Colar las habichuelas licuadas apretándolas en un colador para sacar la parte de adentro del grano; desechar el residuo de los granos.

3. Colocar lo licuado en una olla profunda y llevarlo al fuego; agregar las leches, azúcar, clavos, palitos de canelas. Mezclar y dejar a fuego medio alto.

4. En el agua de las habichuelas que dejamos reservadas poner las batatas cortadas en cuadros con un poco de sal y dejar cocer. Una vez ablandadas se cuelan y se agregan a las habichuelas.

5. Agregar las pasas, mantequilla y vainilla, mezclar y dejar al fuego hasta espesar a su gusto. Servir con galletitas de leche o casabe.

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Receta de la chef Elsa Mayra Jiminián

INGREDIENTES (Para 6 a 8 personas) 2 lb habichuelas rojas 1 ½ lb de batatas 2 latas de leche evaporada 1 lata de leche de coco 230 gramos de azúcar blanca 1 cucharada de mantequilla 2 astillas (o palitos) de canela 1 cucharada de vainilla 15 clavos dulces Pasas al gusto Galletitas de leche o casabe tostado PREPARACIÓN 1. En una olla poner las habichuelas sin sal a ablandar con suficiente agua por un tiempo mínimo de 45 minutos. Una vez ablandadas licuar las habichuelas y reservar un poco del agua donde se hirvieron las habichuelas. 2. Colar las habichuelas licuadas apretándolas en un colador para sacar la parte de adentro del grano; desechar el residuo de los granos. 3. Colocar lo licuado en una olla profunda y llevarlo al fuego; agregar las leches, azúcar, clavos, palitos de canelas. Mezclar y dejar a fuego medio alto. 4. En el agua de las habichuelas que dejamos reservadas poner las batatas cortadas en cuadros con un poco de sal y dejar cocer. Una vez ablandadas se cuelan y se agregan a las habichuelas. 5. Agregar las pasas, mantequilla y vainilla, mezclar y dejar al fuego hasta espesar a su gusto. Servir con galletitas de leche o casabe.