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Postres amorosos

Actualizado: 07/02/2018 20:28:38 horas

Con la finalidad de continuar despertando el interés de los amantes de la buena gastronomía, Diario Hispaniola presenta una renovada opción de recetas excelentes para compartir con motivo del mes de amor y la amistad.

En esta entrega, compartimos postres de fácil preparación elaborados por reconocidos chefs que -además- sirven como una opción diferente para sorprender y conquistar el paladar de nuestras parejas, familiares o amigos en este tan día especial. Busque la receta de su preferencia en nuestra "Galería".

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Coco Crème Brûlée con Fresas a la Mamajuana

Ingredientes: 160 gramos de crema de leche 65 gramos de leche de coco 60 gramos de crema de coco 2 yemas de huevo 1 cucharadita de ralladura de limón 1 pizca de sal 1 cucharada de fécula de maíz 2 hojas de gelatina para pastelería 1 cucharadita de extracto de vainilla Fresas a la Mamajuana: 8 fresas 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de Mamajuana La Hispaniola Preparación: Primer paso: hidratar la gelatina en agua bien fría. Lavar y cortar en cuadros pequeños las fresas. Segundo paso: Poner un sartén antiadherente a calentar con el azúcar; cuando haya tomado color ámbar, agregar las fresas, cocinar un minuto y luego con cuidado agregar la mamajuana. Cocinar hasta que tenga consistencia de mermelada. Tercer paso: poner en una olla la crema de leche, la leche de coco, la crema de coco y la ralladura de limón, llevar a fuego medio y cocinar hasta que rompa hervor, luego agregar las yemas de huevo, el extracto de vainilla, sal y mezclar bien. Cuarto paso: En un bol mezclar la fécula de maíz con un poco de leche, disolver bien y agregar a la olla junto con la gelatina hidratada, sin dejar de mover con una cuchara de madera o silicona. Cocinar por 5 minutos a fuego medio sin dejar de mover. Quinto paso: para montar el postre tomamos frascos o vasos para postre. Poner las fresas en el fondo del vaso, dejar enfriar; luego agregar la crema, dejar enfriar y luego llevar a la nevera cubierta con papel film por aproximadamente 4 horas. Sexto paso: para servir, debes esparcir un poco de azúcar encima de la crema montada en cada vaso y con un soplete quemar la azúcar hasta quedar color ámbar. En caso de no contar con el soplete, puedes calentar una cuchara sopera directo al fuego de la estufa y cuando esté caliente, poner encima de la azúcar esparcida hasta que tome color ámbar. Otra forma de decorar es como en la fotografía, haciendo un disco de caramelo y encima unas fresas con brotecitos de hierba buena. Receta de la Chef Rosa María Gómez



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