Chorizos de Navidad
Autora: Chef Madeleine Peláez
INGREDIENTES:
- 4 1/2 lbs Lomo de cerdo deshuesado
- 1 lb carne de res para guisar
- 1 lb grasa de cerdo estómago
- 3 dientes de ajo grandes majados
- 2 cucharaditas de Uvas pasas o ciruelas
- 1/2 manzana cortada en cubo
- 3 cucharas de nueces (al gusto)
- 2 cucharaditas de pimienta negra.
- 2 cucharadas de sal,
Preparación
1. Moler el cerdo, la carne de res, y la grasa del cerdo).
2. Anadir todas las especias, mezclar bien con las carnes y frutas.
3. Rellenar en tripas de cerdo. Si estas son naturales debe lavarlas bien, e importadas sacar la sal.
4. Amarrar con hilo según el tamaño deseado 4 o 5 pulgadas entre chorizos.
Consejos:
- Puede llevarlas al horno / BBQ / Sartén a temperatura media alta hasta que las tripas se sequen.
- Si hierve los chorizos, el agua debe tener temperatura de 75ºC entre 25 y 30 minutos.
- Hervir los chorizos es más rápido y un método más efectivo.
Nutrición
Proteína: 64g | Fat: 51g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 233mg | Sodium: 1975mg | Potassium: 1169mg | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 55mg | Iron: 4.7m
