Cerdo al horno, sazonado en salmuera
Autora: Ruth Ramos #LaMamáDeLosFogones
INGREDIENTES:
(Para 1 pieza de 6 libras)
- 1 Pieza de 6 libras de Cerdo aprox.
- 1 Jeringa profesional o Jeringa de 10cc.
Salmuera:
- 2 litros de agua.
- 1 cabeza de ajo ligeramente golpeada con todo y cáscara.
- 2 cucharadas de sal.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 3 Hojas de laurel seco.
- 2 cucharadas hiervas de provenza.
- 2 ramitas de Tomillo.
- 1 cucharada Pimienta negra entera.
- 1 cucharada de semillas de cilantrito.
- El zumo de 5 naranjas agria.
PREPARACIÓN:
1- Colocar la pieza de cerdo limpia en un envase grande plástico, hacer ranuras pequeñas.
2- Salmuera: Colocas una olla a fuego medio con todos los ingredientes por 10 min. Pasado el tiempo dejas enfriar, cuelas y reserva.
3- Con la jeringa inyectas todo el líquido que puedas, luego en el envase plástico hondo, viertes el resto del líquido, lo tapas bien y reservas en la nevera por 24 ó 48 hrs.
4- Pasado el tiempo de tu preferencia la sacas, la colocas en una bandeja para horno, llevas al horno a fuego bajo por 4 horas.
