Costillas de chivo al horno con miel y ciruelas al vino
Autora: Chef María Kelly
La carne de chivo es muy nutritiva y más baja en grasa que la carne de vaca. El chivo al horno guisado es un plato tradicional de las fiestas caseras
INGREDIENTES
- 6 costillas de chivo
- 6 papas pequeñas
- 8 cebollas pequeñas
- Tomillo
- Tomate cherry
- 1 copa de vino
- I manojo de ajo
- 4 cucharadas de miel
- 1 limón
Para la ciruela
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
- 4 unidades de ciruelas
- 50 cc de vino tinto
- 50 gramos de azúcar crema
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a la máxima temperatura
2. Salpimienta las costillitas de chivo.
3. Lava las papas, sin pelarlas y recoserla, sécalas y córtalas en gajos.
4. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
5. Coloca las costillas en una bandeja o en la placa del horno, riégalas con un hilo de aceite y ásalas de seis a ocho minutos, hasta que se doren. Retira y agrega las papas, las cebollas, tomillo lavado y una copa de vino blanco.
6. Úntalas con un majado de ajos, cuatro cucharadas de miel y el zumo de limón y hornea de 20 a 30 minutos a 160º.
7. Por otra parte, saltea con un toque de aceite de oliva las ciruelas (cortadas en cuatros y descarozadas) junto con el azúcar y desglasar con el vino.
8. Sirve acompañado de las papas y las cebollas, y regado con los jugos de cocción y las ciruelas al vino.
