Ensalada de papas navideña
Autora: Jacqueline Henríquez
INGREDIENTES:
3 Libras de papas.
1 ½ Tazas de zanahoria.
1 Manzana roja, pelada y picadita.
3 Huevo, cocidos duros y picaditos.
½ Taza de petit-pois congelados.
Aderezo:
¼ Taza de cebolla blanca, picadita.
4 Cucharadas de vinagre blanco.
1 Taza de mayonesa.
¼ Taza de aceite de oliva.
sal.
Preparación:
Pelar las papas y picar en cubos pequeños, cocinar en agua abundante con sal, cuando estén tiernas escurrirlas del agua caliente con un colador y dejarlas enfriar en una bandeja.
Repetir el proceso con la zanahoria.
Pasar por agua caliente los petit-pois.
Reservar.
Aparte mezclar la cebolla y el vinagre, dejar reposar por 30 minutos.
Combinar la mayonesa, el aceite de oliva hasta suavizar y que la mezcla no tenga grumos.
Combinar en un bowl las papas, las zanahorias, la manzana, los huevos, el petit-pois, el aderezo, mezclar bien dejar reposar
