Sancocho de habichuelas
Autora; Chef Madeleine Peláez
INGREDIENTES
- 1 ½ libra de habichuelas rojas o negras blandas
- 1 lb. de chorizo naturales
- 1 lb. de longaniza criolla
- 1 lb. de pechuga de pollo o piezas
- 1 lb. de chuleta ahumada
- El Jugo de 2 limones
- Cilantro
- Perejil picado
- Orégano fresco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo molido
- Sal de mar
- ½ lb. de ñame
- ½ lb. de auyama
- ½ lb. de yautía
- ½ lb. de yuca
- 1 plátano verde
- 3 onz. de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN
- Cortar las carnes, los chorizos, la longaniza y pollo en trozos pequeños. Sazonar con limón, cilantro, perejil, cebolla, orégano, ajo y sal de especias. Mezcla bien y dejar macerar por 30 minutos. (Puede dejar sazonado desde el día anterior).
- En una olla grande, calentar la cucharada de mantequilla y la onza de aceite a fuego medio. Agrega las carnes, las habichuelas licuadas, los víveres cortados en dados pequeños. Cuando empiece a hervir dejar cocer por 20 minutos.
- Mover la mezcla de forma constante para evitar que se pegue al fondo. Una vez adquiera espesor, apartar del fuego y agregar el zumo de 1/2 naranja agria. Servir caliente.
- Servir con arroz blanco, tostones y aguacate.
