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Cocina

El español Juan Mari Arzak, uno de los cocineros más reconocidos y premiados del mundo, cumple mañana 80 años enamorado de su profesión, con una "ilusión total" por la cocina, que le sigue dando "la fuerza para vivir", y continúa anotando sus ideas de platos surgidas de aquí y allá en unas libretas de incalculable valor y caligrafía ilegible.

Más mercados y menos supermercados es el alegato del somelier catalán Josep Roca, que junto a sus dos hermanos ha ganado tres estrellas Michelín, para garantizar la preservación de la herencia y la memoria culinaria que se han convertido en un patrimonio vinculado a la sostenibilidad y la biodiversidad.

Cinco años ha tardado el cocinero peruano Virgilio Martínez en recorrer Latinoamérica para recopilar 600 recetas que muestran la vivacidad de su cocina callejera, una despensa que surte también al resto del mundo y, sobre todo, una gastronomía que "mira a la naturaleza" y a sus "raíces ancestrales".

El argentino Mauricio Giovanini, con una estrella Michelin en el restaurante Messina de Marbella (sur español), propone una "parrilla moderna" en su nuevo local Bar de Fuegos, que se inaugura este lunes en la capital de España, y que compagina con la nueva temporada de su bistró latino en la isla de Ibiza.

Ana Jacobo es una joven especial que descubrió en la cocina el camino hacia el emprendimiento, dejando de lado las limitaciones y las excusas para seguir adelante.

A través de esta iniciativa, la marca brinda herramientas que permiten preparar y comunicar el negocio de la mejor manera posible.

La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión cumple la mayoría de edad en un nuevo escenario, el pabellón 14 del recinto ferial IFEMA, y un programa basado en el lema "Cocina esencial, la sencillez meditada" que desarrollarán cocineros de renombre durante tres intensas jornadas que arrancan este lunes.

La marca de electrodomésticos Maytag presentó a clientes la innovación en sus productos de cocina y lavandería, los factores que ofrecen en rendimiento, la durabilidad y el equilibrio que se han convertido en un sello de distinción.

La boliviana Renata Cabrera, de 8 años, decidió entrar a la cocina y reproducir a su manera una tradicional receta que hacía su abuela en Navidad a base de papaya verde y resultó ser una de las niñas ganadoras de un concurso que pretende revalorizar los alimentos locales y saludables en el país.

La coctelería cerró hace tiempo la sombrilla de papel que adornaba muchas copas. Ahora los cócteles tienen menos azúcar y alcohol, buscan contribuir a la sostenibilidad con ingredientes locales, llevan el sello personal de su autor y acompañan a cualquier plato como alternativas -o complementos- al vino o la cerveza.

El nuevo modo de cocción en el electrodoméstico de cocina premium más reciente de LG hace que sea más fácil que nunca crear deliciosas comidas gourmet en casa.

Tamara Falcó, hija de Isabel Preysler y el empresario Carlos Falcó, fallecido en marzo por coronavirus, demostrará sus conocimientos de cocina en un nuevo programa que estrenará la televisión pública española el 6 de julio y en el que promete platos "muy 'instagrameables' y sencillos de elaborar.

Mugaritz (España) y la cocina "trans" que reivindica "lo que va más allá", Bras (Italia) y su concepción milenial de la alta cocina, los moluscos "pobres" de Raúl Resino (España) y Camila Ferrara coronada como la primera mujer Cocinero Revelación han cerrado la 18 edición de Madrid Fusión.

Bonarelli, quien pertenece una dinastía culinaria, cuenta con una carrera profesional de más de 25 años, con la cual ha obtenido una amplia experiencia en la cocina italiana, caribeña e internacional.

El cocinero español Martín Berasategui, que cuenta con diez estrellas Michelín, anunció este lunes que otorgará dos becas para que estudiantes de cocina dominicanos se preparen durante ocho meses en su instituto culinario.