Desde hace 12 años, Inés Páez, de 38 años, se dedica a investigar sobre los orígenes, historia, influencias, productos autóctonos y costumbres culinarias dominicanas, y trabaja con historiadores, antropólogos y escultores.
Sofrito, es un restaurante inspirado en la gastronomía criolla dominicana, con un menú compuesto por platos autóctonos que lo convierten en uno de los pocos restaurantes a la carta de tipo criollo en el país dentro de un hotel.
El Restaurante Travesías celebró un encuentro para presentar los nuevos platos de su “Menú de temporada”, que hace honor al verano, inspirado y trabajado con ingredientes frescos de nuestros pescadores y agricultores, dentro del marco de la “Nueva cocina dominicana”.
Invitada por la Embajada Dominicana en Londres, en la persona de su
embajador, Federico Cuello, la chef dominicana Inés Páez, conocida por todos
como Chef Tita, pionera del movimiento "La Nueva Cocina Dominicana" en el país,
mostrará la gastronomía autóctona en el marco de la celebración del "London
Produce Show and Conference" a celebrarse en Londres, Inglaterra del 3 al 5 de
junio.
Una muestra de fotografías de casas campesinas y victorianas de Francis
Redman fue inaugurada en la terraza del restaurante Travesías, que se
convertirán en un espacio para que los aficionados de la fotografía exhiban los
paisajes, personajes y elementos representativos de nuestra cultura.
Más de dos mil personas pudieron degustar platos de la nueva cocina dominicana preparados por la Chef Tita, quien además disertó acerca de la historia y evolución de la cocina de República Dominicana.
