Cerdo a la puya de 90 libras
INGREDIENTES:
- ½ Lb. de orégano entero
- 2 Lb. Sal molida
- 30 Naranja agrias
- ¼ de Pimienta.
- 1 ½ de ajo molido.
Opcional.
- ¼ de Romero.
- ¼ de Mostaza.
PREPARACIÓN
1. Lavar bien y afeitar el cerdo.
2. Exprimir las 30 naranjas agrias y colarla, luego mezclar los demás ingredientes secos, dejar reposar el adobo o sazón por dos horas.
3. Luego del reposo del adobo, se procede a empalar o puyar el cerdo, colocándole el 90% del sazón dentro del cerdo, y luego proceder a cocer para cerrar el cerdo, con el otro 10% del sazón restante adobar el cerdo totalmente por fuera.
4. Dejar reposar el cerdo ya adobado por una 1 hora entes de montarlo.
