Manzanas con ganache de chocolate blanco
Ingredientes (4 personas)
• 4 manzanas reineta
• 200 g de chocolate blanco
• 175 g de nata para montar
• 20 arándanos frescos
• 12 frambuesas frescas
• perlas plateadas
• azúcar dorado
• hojas de menta
Instrucciones:
El puré de manzanas
Pelar las manzanas, trocearlas, colocarlas en un bowl y cúbrelas con papel film. Una vez ahí, llevarlas al microondas y dejarlas cocer a la máxima potencia de 6 a 8 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retirarlas y triturarlas con una batidora eléctrica. Reserva el puré de manzana.
El Ganache de chocolate
En un sartén, colocar la nata y ponerla a calentar. Verterla en un bowl antes de que hierva y añadir el chocolate. Mezclar bien hasta que se disuelva. Dejar que se temple y meterlo a la nevera. Deja allí por un rato hasta que se enfríe bien.
Cuando esté bien frío, se procede a batir la mezcla hasta que obtenga una consistencia cremosa (si cuesta adquirir esa consistencia es porque necesita estar más frío). Introduce el ganache en una manga pastelera.
Para servir
Coloca los arándanos y las frambuesas en el fondo de una copa. Agregar encima una porción de puré de manzana y encima otra de ganache. Adorna con las perlitas, el azúcar dorado y unas hojas de menta.
Tip
Si no cuenta con microondas, puede cocer las manzanas al vapor, teniendo especial cuidado en que el agua no las toque.
