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Platos

El antiguo Mercado de la Abundancia uruguayo, testigo de más de un siglo de tradiciones, asiste a la llegada de la última moda gastronómica: una cocina 'gourmet' que traduce a sus platos los sabores más destacados de países asiáticos, europeos y americanos.

Con apenas 24 años de edad, el dominicano Juan Alejandro Pereyra “Chef Alejo” profesional gastronómico, es uno de los Chef Docente más joven de la República Dominicana, cautivando con cada uno de sus platos.

Constanza, con su gran variedad de cultivos y productos frescos, tiene una de las ofertas gastronómicas con más diversidad del país. Desde sabrosas paellas y ovejo horneado hasta una gran variedad de cervezas artesanales; un destino cuyos sabores culinarios hacen maravillas en tu paladar.

La gastronomía ecléctica de República Dominicana tiene posibilidades de alcanzar renombre internacional, pero necesita superar la "cultura del protagonismo", amén de rescatar platos tradicionales que se han ido perdiendo a causa de la "modernidad".

A mano, mucho mejor. La pericia de cortador de jamón no es caprichosa. Un estudio de la Universidad de Córdoba (UCO) acaba de demostrar que el corte manual del jamón ibérico permite conservar todas las características de su designación de calidad. En cambio, usar una máquina cortadora no es lo más recomendable porque modifica la naturaleza del jamón por la fricción, impidiendo determinar la calidad de la pieza.

La dominicana María Marte, que pasó de fregar los platos en el Club Allard, en Madrid, a convertirse en la chef de ese restaurante en 2013, denuncia el machismo que aún impera en la alta cocina y las dificultades que tienen las mujeres para compaginar su vida familiar con este trabajo.

El actor estadounidense Robert de Niro animó a los cocineros peruanos "a seguir haciendo cosas geniales", tras haber permanecido durante más de una semana en Perú, donde comió en los considerados mejores restaurantes de Latinoamérica, y visitó Machu Picchu y la Amazonía.

El chef Martín Berasategui ha incorporado la inspiración mexicana a sus recetas de la cocina vasca con un nuevo menú de platos que estrena en septiembre en el restaurante Gastro Bar del hotel Paradisus Meliá en Los Cabos, considerada una de las zonas más exclusivas del turismo mexicano.

El actor Robert De Niro, propietario de varios restaurantes, apadrina el certamen a cambio de una cena con algunos de los mejores cocineros del mundo.

La Diputación de Granada ha editado una nueva guía turística centrada en la Semana Santa de la provincia, una apuesta por desvelar los momentos más espectaculares de la Semana de Pasión y los rincones para presenciarlos.

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Esperanza Lithgow es una reconocida chef que le ha dedicado a la cocina dominicana más de 50 años. Nació el 22 de marzo de 1937 en Palmar Abajo, Santiago, fruto del matrimonio entre Luis Peña Méndez y Esperanza Mirabal, quienes la educaron y le brindaron una infancia feliz junto a sus hermanos.

Del guacamole degustado por los fanáticos estadounidenses en la transmisión del Super Bowl este domingo 3 de febrero, al versátil ingrediente de salsas, alimentos y bebidas, el aguacate es considerado el oro verde de la gastronomía mexicana.

El restaurant Mesón de la Cava se encuentra de fiesta y la protagonista de esta actividad es nada más y nada menos que la Suculenta Langosta.

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