El maestro pastelero Gilles Renusson destacó en su visita a República Dominicana la riqueza de sus productos autóctonos para una alta cocina. Resaltó la creatividad de los chefs dominicanos y propuso utilizar ingredientes locales con innovación, promoviendo la identidad gastronómica como motor de desarrollo cultural y económico.
Santo Domingo.-
Durante su visita a República Dominicana, el maestro pastelero y embajador del savoir-faire francés, Gilles Renusson, afirmó que el país cuenta con una despensa privilegiada de productos autóctonos, capaces de sustentar una cocina de alto nivel. “La calidad y frescura de los ingredientes locales son excepcionales. Con formación, innovación y orgullo por lo propio, la República Dominicana puede posicionarse como un referente de la alta cocina caribeña”, expresó Renusson.
El chef participó en encuentros organizados por la Fundación Sabores Dominicanos, en el marco de la presentación del plan estratégico Gastronomía RD25-30, orientado a fortalecer el desarrollo culinario nacional. Renusson valoró especialmente la creatividad de los cocineros dominicanos, quienes —según dijo— están reinterpretando la tradición con una mirada moderna y sofisticada.
Como ejemplo de innovación, mencionó el caso del chocolate viral de Dubái, que se popularizó por la combinación de ingredientes exóticos y técnicas refinadas. “Los dominicanos pueden hacer eso mismo con el coco, los mariscos o el aguacate”, señaló, subrayando que el impulso de la cocina local debe partir del uso técnico y creativo de los productos autóctonos, más que de platos establecidos.
Con más de cuatro décadas dedicadas a la enseñanza y promoción del arte pastelero, Renusson instó a los profesionales del sector a apostar por la identidad gastronómica dominicana como herramienta de desarrollo cultural, turístico y económico. Su visita refuerza el diálogo internacional sobre el futuro de la cocina caribeña y el papel de República Dominicana como actor emergente en la escena culinaria global.lc
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