Sancocho de habichuelas

Ingredientes

1 ½ libra de habichuelas rojas o negras blandas

1 lb. de chorizo naturales

1 lb. de longaniza criolla

1 lb.de pechuga de pollo o piezas

1 lb. de chuleta ahumada

El Jugo de 2 limones

Cilantro

Perejil picado

Orégano fresco

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo molido

Sal de mar

½ lb. de ñame

½ lb. de auyama

½ lb. de yautía

½ lb. de yuca

1 plátano verde

3 onz. de aceite

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Cortar las carnes, los chorizos, la longaniza y pollo en trozos pequeños. Sazonar con limón, cilantro, perejil, cebolla, orégano, ajo y sal de especias. Mezcla bien y dejar macerar por 30 minutos. (Puede dejar sazonado desde el día anterior).

En una olla grande, calentar la cucharada de mantequilla y la onza de aceite a fuego medio. Agrega las carnes, las habichuelas licuadas, los víveres cortados en dados pequeños. Cuando empiece a hervir dejar cocer por 20 minutos.

Mover la mezcla de forma constante para evitar que se pegue al fondo. Una vez adquiera espesor, apartar del fuego y agregar el zumo de 1/2 naranja agria. Servir caliente

Servir con arroz blanco, tostones y aguacate