El Pudín de Pan Navideño con Salsa de Ponche es un postre tradicional que combina panettone, telera y frutas como ciruelas y guayaba, realzado con aromas de canela y ron. Su preparación incluye un caramelo base y una cremosa salsa, convirtiéndose en un símbolo de celebración familiar durante la Navidad.
Santo Domingo.-
La Navidad sabe a tradición, y pocas recetas evocan tanta calidez como el Pudín de Pan Navideño con Salsa de Ponche. Este postre, cargado de aromas de canela, nuez moscada y ron, combina la suavidad del panettone y la telera con frutas como ciruelas y guayaba, creando una textura única que se corona con una salsa cremosa de ponche.
La preparación de acuerdo a la receta que nos brinda Nestlé comienza con un caramelo dorado que se convierte en la base del pudín. Luego, las leches condensada, evaporada y entera se mezclan con el pan, la mantequilla y los huevos, dando vida a una masa rica y aromática. Al horno, a baño María, el pudín se transforma en un postre firme y delicado, listo para ser bañado con una salsa de ponche elaborada con crema de leche, vainilla, especias y un toque de ron.
Este pudín no solo es un postre: es un símbolo de celebración, perfecto para compartir en familia durante las fiestas. Con cada porción, se disfruta la mezcla de tradición y creatividad que convierte a la Navidad en un momento inolvidable.
A continuación, todo en detalles para 20 porciones:
Para el pudín:
- 1 lata de leche condensada La Lechera® (403 g)
- 2 envases de leche evaporada Carnation® UHT (290 ml cada uno)
- 3 tazas de leche entera
- ½ cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla derretida (113 g)
- ½ taza de azúcar morena
- 1 panettone de 300 g aprox.
- ½ telera de 1 libra aprox.
- 4 huevos
- 2 cucharadas de ron
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 8 onzas de ciruelas picadas
- ½ taza de pasta de guayaba picada
- ½ taza de almendras picadas
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Para la salsa de ponche:
- 1 lata de leche condensada La Lechera® (403 g)
- 2 envases de leche evaporada Carnation® UHT (290 ml cada uno)
- 1 lata de crema de leche Nestlé® (300 g)
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 1 astilla de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ taza de ron
Preparación paso a paso
1. Caramelo base:
- Haz un caramelo con el azúcar y el agua hasta lograr un color ámbar.
- Vierte en un molde de 12 pulgadas y reserva.
2. Mezcla del pudín:
- Mezcla las leches y humedece con el pan picado.
- Agrega la mantequilla, el azúcar morena, los huevos, la vainilla, el ron, las ciruelas y la guayaba.
- Vierte la mezcla en el molde acaramelado.
3. Horneado:
- Lleva al horno a 350 °F (180 °C) por 1 hora y 15 minutos aprox., a baño María, hasta que cuaje.
- Deja reposar, enfría y desmolda.
4. Salsa de ponche:
- En una olla de fondo grueso, coloca todos los ingredientes menos el ron.
- Cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego, deja refrescar, añade el ron y sirve sobre el pudín.
Lo que sigue es disfrutar de un postre festivo, suave y aromático, con el toque especial de la salsa de ponche que lo convierte en el protagonista de la mesa navideña.lc
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