Es la temporada de cosecha de cranberry, la época de celebrar con la
fruta favorita de esta temporada.
El mar de cranberries
rojas, anidado entre el follaje de color naranja y amarillo bajo un cielo azul,
es la naturaleza en todo su esplendor. Aunque es posible que muchas personas
nunca hayan visto de dónde procede esta peculiar fruta, todos están de acuerdo
en que su distinguido y exquisito sabor, su color vibrante y la riqueza de sus
beneficios para la salud de todo el cuerpo, la convierten en la fruta excepcional
de esta temporada. Junto a los
blueberries y las uvas concord, el cranberry es una de las tres frutas oriundas
de Norteamérica, y actualmente se encuentra en más de 1,000 productos en 90
países de todo el mundo. La cosecha de cranberry en Norteamérica está
actualmente en pleno desarrollo, desde las ciénegas de la costa oriental de
Massachusetts y New Jersey hasta las marismas de Wisconsin y British Columbia,
desde donde la pequeña baya roja comenzará su trayecto hacia las mesas de las
familias en todo el mundo.
Antes de que llegue a su plato, la peculiaridad del cranberry comienza
con los cultivadores. Ocean Spray es una cooperativa agrícola que pertenece a
más de 700 cultivadores de cranberry y toronjas que han ayudado a conservar por
generaciones la forma de vida de agricultura familiar. Los cultivadores de la
cooperativa de Ocean Spray se enorgullecen de cosechar frutas frescas para que
las familias de todo el mundo puedan disfrutar del sabor excepcional y la
ricura saludable del cranberry en una variedad de productos de calidad.
Según la creencia popular, los cranberries se cultivan en agua, pero en
realidad, la fruta se cultiva en enredaderas largas en ciénegas arenosas y
marismas en ciertas regiones de los Estados Unidos, Canadá y Chile. Cada otoño,
normalmente desde mediados de septiembre hasta mediados de noviembre, los
cranberries alcanzan su mejor color y sabor y están listos para ser cosechados.
Una gran parte de la fruta se cosecha en áreas mojadas, lo que significa que
los cultivadores inundan las ciénegas con agua para que los cranberries, que
contienen diminutas burbujas de aire, floten en la parte superior y sean
acorralados y recolectados. Luego, las
bayas se transportan para convertirse en una variedad de productos que incluyen
jugos, salsas y cranberries secos y se distribuyen a nivel mundial. ¿Sabía que
se necesitan aproximadamente 4,400 cranberries prensados para hacer un solo
galón de jugo de cranberry?
Los cranberries se conocen
como la fruta fundamental de otoño por un motivo, su sabor tan intenso añade un
sabor único a los platos clásicos, desde platos principales hasta postres y
cócteles. Según la leyenda, los
cranberries se sirvieron a los peregrinos en la primera cena del Día de Acción
de gracias (Thanksgiving) en 1621, convirtiéndolos en un alimento básico en las
mesas de Norteamérica por generaciones. Agregar estas pequeñas bayas rojas
transformará platos comunes en creaciones extraordinarias de cranberry y pueden
ser incorporadas en una variedad de diferentes cocinas. Comience su velada
otoñal con el clásico Cranberry Cosmo para animar a sus huéspedes. Simplemente
combine tres partes de Cóctel de jugo de cranberry con una parte de vodka,
agregue un poco de jugo de lima, ¡y listo!
Debido a la
versatilidad y el sabor peculiar del cranberry, la fruta complementa tanto
platos dulces como salados. ¡Combina bien con todo, desde chocolate blanco
hasta jalapeños en una variedad de entremeses, platos secundarios, postres y
más! Para un banquete delicioso, añada cranberries secos Craisins® a platos
clásicos de vegetales, como ensaladas, calabacín horneado o vainitas. Además,
una porción de cranberries secos Craisins® ¡es una buena fuente de fibra!
O, para una salsa fácil de
preparar para acompañar pavos, jamones u otros platos de carne, prepare una
sencilla salsa o glaseado de cranberry en casa, concentrando el cóctel de jugo
de cranberry en la estufa y combinándolo con sirope de maple o azúcar moreno.
¡Y no nos olvidemos del postre! El sabor agridulce de los cranberries añade un
toque de sabor a cualquier postre. Si
tiene cranberries frescos, pruebe el clásico pan de cranberry y nueces. O, para
un postre más ligero, bata un mousse de cranberry ligero y combínelo con el cóctel
de jugo de cranberry.
Sin importar la ocasión, en
esta temporada deje que el cranberry sea su ingrediente secreto cuando se trate
de agregar diversión y variedad a cualquier receta. Desde la ciénega hasta su mesa, los
nutrientes densos y los beneficios bien conocidos del cranberry, demuestran el
papel importante que esta fruta tiene en una dieta balanceada y un estilo de
vida saludable. ¡Este otoño, es fácil añadir a su dieta esta fruta versátil, y
una dosis adicional de su ricura saludable!
Ocean Spray es
una dinámica cooperativa agrícola que pertenece a más de 700 cultivadores de
cranberry y de toronjas de los Estados Unidos, Canadá y Chile que han ayudado a
conservar la forma de vida de agricultura familiar por generaciones. Ocean
Spray fue creado en 1930 y actualmente es el principal productor mundial de
jugos de cranberry, bebidas hechas a base de jugos de cranberries y de
cranberries secos, y es la marca con mayor venta en la categoría de jugos embotellados
en Norteamérica. Los cranberries de la cooperativa se usan actualmente en más
de mil productos beneficiosos y de gran sabor en más de 90 países de todo el
mundo. Con más de 2,000 empleados y cerca de 20 centros de recepción y
procesamiento, Ocean Spray está comprometido a administrar nuestro negocio en
un forma que respete nuestras comunidades, empleados y el medio ambiente. En el
año fiscal 2013, Ocean Spray presentó ventas brutas de $2,200 millones de
dólares y ganancias netas de $380 millones de dólares. Para obtener más información, visite www.oceanspray.com o nuestro blog corporativo en www.insidethecranberry.com
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