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Pastelón de harina de maíz relleno de Bacalao.
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Pastelón de harina de maíz relleno de Bacalao.

Pastelón de harina de maíz relleno de Bacalao para deleitar los sentidos en esta Semana Santa

Recetas de Margarita Mendoza

sábado 20 de abril de 2019, 13:28h
El bacalao, llamado "Rey de la Cuaresma", viene este año con aires principescos. Una presentación envidiable en sus recetas y un toque muy del trópico, que también son fáciles de hacer y económicas.

Les damos dos recetas novedosas con bacalao

Pastelón de harina de maíz relleno de bacalao noruego y vegetales

Nº de servicios: 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 35 -45minutos


Ingredientes:
1½ Libra de Bacalao noruego desalado
1 funda de harina de maíz
1 lata de leche evaporada
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de leche de coco
2 tomates
1 aji
1 cebolla
½ lib. zanahoria hervida
½ rama de apio
½ lata de salsa condimentada
1 hojita de albahaca
1 cucharada de jugo de limón
Oregano y pimienta al gusto


Preparación:

Remojar la harina de maíz en las 2 tazas de agua dejar hidratar. Poner en una olla las leches, mantequilla, sal, azúcar y el agua restante y lleve al fuego, cuando este bien caliente agregue la harina de maíz hidratada, cocine sin dejar de mover. Luego sofría en el aceite de oliva, el bacalao desalado, apio, cebolla, zanahoria, hojita de albahaca, pimienta y jugo de limón y mezcle con la salsa, corte los tomates en ruedas para adornar el fondo del pyrex o molde.

Poner mantequilla el fondo del pyrex o molde, en el fondo cubrir con una capa de tomates en ruedas y agregue la mezcla de harina de maíz, agregue un poco de salsa condimentada y luego el relleno del bacalao, vuelva a agregar harina, lleve al horno por 15 minutos a 152 grados Fahrenheit, deje refrescar y luego voltee en una bandeja y recura con la salsa condimentada restante.

Wrap de Bacalao

Nº de servicios: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos


Ingredientes:
1 Libra de Bacalao noruego desalado y en trozos
2 Pimientos rojos asados picados
2 cdas de Miel de abeja
½ Lechuga picada
½ lib queso cheddar rayado
  • Tortillas de 6 pulgadas de las blandas

Para La Salsa:
  • 1 Taza de yogurt natural sin azúcar
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de mostaza dijon
  • 2 Dientes de ajos pequeños majados
  • 2 Cucharadas de salsa inglesa
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezcle los ingredientes de la salsa, y reserve. Aparte caliente las tortillas, úntele la miel de abeja, póngale el bacalao desalado, pimiento rojo, bacalao, la salsa y el queso rayado. Enrolle y apriete bien. Luego córtelo, puede comer frío o a temperatura ambiente.











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