La gastronomía dominicana presente por primera vez en Madridfusión

Madrid, España.- >Madridfusión es un congreso de referencia mundial en el que se exponen las últimas novedades y tendencias gastronómicas, se trata de un gran laboratorio de ideas en el quese fusionan chefs, cocinas del mundo, productos y tecnología.

La 14 edición de este cónclave se llevó a cabo en esta ciudad, en la cual Repúblicana Dominicana participó por primera vez, representada por el chef Martin Omar, quien tuvo a su
cargo la conferencia de clausura del evento.

Este año la temática fue “El lenguaje de la post vanguardia, Nuevos caminos creativos”, donde se contó con grandes ponentes y chefs como David Muñoz, Grand Achatz, Virgilio
Martínez, Daniel Humme, Joan Roca, entre otros.

República Dominicana durante los 3 días de congreso en Madridfusión contó con un stand en el que se pudo degustar la gran riqueza y variedad de esta cocina caribeña, catalogada
por los presentes, de “especial”.

El chef dominicano, durante el acto de clausura del evento, realizó la conferencia “Los sabores mágicos de Martín Omar” donde se puso de manifiesto la peculiaridad de los mercados dominicanos en los cuales las hierbas aromáticas y hojas tienen un protagonismo especial.

En la misma se desveló el potencial de la República Dominicana en la producción y aplicaciones de estos ingredientes, una tendencia en aumento, que sigue la línea gastronómica
mundial de volver a los orígenes y en la que el país tiene especial protagonismo, llevando a los presentes ante el principal huerto del Caribe, con olores y sabores propios.

Durante su ponencia, Martín Omar elaboró unas “piedras ámbar” que contienen sabores comunes para el dominicano, pero quesupondrán un hallazgo para los extranjeros,
tales como la jagua, la canelillao el osúa, además de mostrar los usos de la tisana e impregnar la sala con su olor.