- Porciones: para 4 personas
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Tiempo total de preparación: 75 minutos
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Complejidad: fácil
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Costo: económico
Ingredientes
Para las papas:
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1 kilo de papas (3 piezas grandes, más o menos), peladas y cortadas en gajos
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de paprika
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Para el aderezo
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El jugo de 1 limón
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½ taza de yogurt griego
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¼ de taza de tahini
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1 cucharadita de miel de maple
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Sal al gusto
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4 cucharaditas de cebollín fresco, picado finamente
Procedimiento
Para las papas:
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Precalienta la freidora de aire a 190ºC
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Remoja las papas en un tazón con agua fría. Déjalas reposar ahí durante 15 minutos. Luego cuélalas y sécalas muy bien con una toalla de papel absorbente.
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Mezcla la sal, el ajo en polvo y la paprika.
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Regresa las papas al tazón (ya seco) y báñalas con el aceite de oliva. Agrega las especias y mueve muy bien para que se aderecen perfectamente. Procura que todas las papas queden perfectamente bien aderezadas con el aceite. Si hace falta, agrega un poquito más.
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Cocina las papas en la freidora de aire (o en el horno, en una charola) durante al menos 45 minutos o hasta que estén perfectamente bien cocidas y crujientes por fuera.
Para el aderezo:
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Mezcla todos los ingredientes y refrigera hasta servir.
Para servir:
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Coloca las papas en una charola grande y el aderezo en un tazón pequeño. Dipea cada papita en el aderezo. ¡Buen provecho!
Tips
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El horno eléctrico funciona igual que la freidora de aire, así que puedes cocinar tus papas ahí.
Papitas fritas (como chips) a la sartén
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Porciones: para 4 personas
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Tiempo total de preparación: 15 minutos
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Complejidad: fácil
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Costo: económico
Foto: Canva
Ingredientes
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1 kilo de papas (3 piezas, más o menos)
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1 cucharada de ajo en polvo
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1 cucharada de romero fresco, picado finamente
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 cucharadas de aciete de oliva
Procedimiento
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Corta las papas en rebanadas muy delgadas, con todo y cáscara. Puedes utilizar la mandolina si gustas o hacerlo con un cuchillo muy bien afilado.
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Sazónalas con el ajo en polvo, el romero, la sal y la pimienta. Remueve para que se aderecen de manera pareja.
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En una sartén a fuego medio, calienta los dos aceites y cuando estén bien calientes, agrega las papas y cocínalas durante 5 minutos o hasta que empiecen a lucir doraditas por un lado.
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Voltéalas y déjalas que se cocinen por el otro lado durante 5 minutos más o hasta que estén perfectas.
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Sirve inmediatamente.
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Adereza con jugo de limón y salsita picante.
Tips
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No muevas las papas mientras se cocinan. Déjalas que se cocinen y sólo voltéalas una vez.
Papas bravas al horno
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Porciones: para 4 personas
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Tiempo total de preparación: 30 minutos
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Complejidad: fácil
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Costo: económico
Foto: Canva
Ingredientes
Para las papas:
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1 kilo de papas, peladas y cortadas en trozos medianos
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sal al gusto
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½ taza de aceite de oliva
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1 cabeza de ajo, sin pelar y separada en dientes
Para la salsa brava:
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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2 dientes de ajo, picados finamente
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2 cucharadas de harina
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1 cucharada de puré de tomate
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1 cucharada de pimentón
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1 cucharadita de pimienta de cayena
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1 taza de agua
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1 cucharada de vinagre
Para el alioli:
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2 yemas de huevo
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4 dientes de ajo
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1 ½ de aceite de oliva extra virgen
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Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Para las papas:
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Calienta el horno a 230ºC. Coloca las papas, ya cortadas, en un tazón y sazona con sal. Déjalas reposar durante algunos minutos.
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Agrega el aceite de oliva y los dientes de ajo (sin pelar). Mezcla bien.
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Coloca las papas en una sartén de hierro y llévalas al horno. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas en la parte de abajo. Con cuidado, voltéalas, baja la temperatura del horno a 200ºC y regrésalas al horno durante otros 15-20 minutos.
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Mientras las papas se cocinan, hay que hacer la salsa y el alioli.
Para la salsa brava:
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea el ajo sin dejar que se dore.
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Añade la harina y mezcla perfectamente. Integra después el puré de tomate, el pimentón y la pimienta de cayena. Integra todo perfectamente.
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Poco a poco, vierte el agua mientras mezclas para que emulsione y se espese.
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Deja que hierva un poquito a fuego medio y luego añade el vinagre. Deja que se cocine todo junto durante 5 minutos más y listo.
Para el alioli:
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Bate las yemas de huevo con el ajo.
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Sin dejar de batir, añade el aceite poco a poco en forma de hilo, despacito y esperando a que se integre y emulsione antes de agregar más.
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Bate hasta que el alioli tenga una consistencia cremosa, como de crema montada.
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Sazona con sal y pimienta al gusto y listo.
Para las papas bravas:
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Cuando las papas estén listas, ponlas en un tazón y báñalas con la salsa brava.
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Sirve con el alioli por un lado para acompañar.
Tips
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Procura que las papas no se encimen en la sartén. Si no te caben en una, divídelas en dos; lo importante es que todas y cada una se doren por fuera de manera pareja.