Las habichuelas con dulce son un postre tradicional dominicano, especialmente en Cuaresma. Preparadas con habichuelas rojas, leche y especias, despiertan debates sobre su preparación. La chef Sagrario Matos invita a personalizarlas. Este plato simboliza nostalgia y sabor, disfrutándose durante todo el año.
Santo Domingo.-
Las habichuelas con dulce son un símbolo de la tradición culinaria dominicana, especialmente preparadas durante la Cuaresma. Este postre despierta debates en cada hogar: con granos o sin granos, calientes o frías, más o menos dulces, con ron o sin ron… Cada dominicano tiene su versión favorita, heredada de su mamá, abuela o tía. ¿Y tú, cómo prefieres tus habichuelas con dulce?
Para quienes no son de República Dominicana, este postre puede sonar sorprendente, pues se elabora con habichuelas rojas hervidas, licuadas y coladas, mezcladas con leche evaporada, leche de coco, azúcar, canela, clavo y batata criolla. El resultado es un plato cremoso, dulce y lleno de aroma que ha conquistado generaciones.
La chef Sagrario Matos comparte que las habichuelas con dulce representan nostalgia, historia y sabor. Originalmente diseñadas para romper el ayuno de la Semana Santa, hoy se disfrutan durante todo el año como un verdadero símbolo gastronómico dominicano.
Sagrario invita a cada quien a crear su propia versión, sin miedo a no replicar el sabor de la abuela o la tía. “¿Más dulce? Agrega azúcar. ¿Con granos? ¡Adelante! ¿Con leche de coco natural? ¡Más rico todavía! Incluso, si usas habichuelas de lata, hiérvelas con canela y nadie notará la diferencia”, aconseja.
Receta práctica de habichuelas con dulce
Ingredientes esenciales: 1 taza de habichuelas rojas crudas, 4 tazas de agua, 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada, Leche de coco al gusto, 1 taza de batata pelada en cubos, 8 clavos dulces, 3 astillas de canela, 1 cdita de extracto de vainilla, ½ taza de pasas, Galletas o casabe para servir.
Método de preparación:
Hierve las habichuelas con una astilla de canela hasta que estén blandas. Retira la canela y deja enfriar un poco.
Licúa las habichuelas con parte del líquido y cuélalas.
Cocina la mezcla en una olla con leche evaporada, leche condensada, leche de coco, clavos, canela restante, vainilla y mantequilla durante 25 minutos a fuego medio.
Agrega la batata y las pasas, cocinando a fuego bajo por 15-20 minutos más.
Sirve fría o caliente, acompañada de galletas o casabe.
Con esta receta, cualquiera puede disfrutar de un plato tradicional dominicano, lleno de sabor, historia y la calidez de nuestras raíces. ¡Anímate a prepararlas!.lc
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