El restaurante La Fuente del Barceló Bávaro Grand Resort es el tercer establecimiento de cocina española en República Dominicana que obtiene la certificación de calidad Restaurants From Spain desarrollada por ICEX España Exportación e Inversiones, un reconocimiento especialmente llamativo por pertenecer a un complejo turístico de todo incluido.
Santo Domingo.- El director del hotel, César Güílamo, destacó en declaraciones a EFE la importancia de ser honrados con este galardón a la auténtica cocina española, que constituye un sello de aprobación a los restaurantes que utilizan los mejores productos de España.
Ser embajadores de la gastronomía española a través de este reconocimiento "es sumamente importante, nos llena de satisfacción", especialmente "siendo un hotel todo incluido", porque ese tipo de establecimientos suelen tener un menú limitado y un sistema para atender al cliente rápido, explicó Güílamo.
Sin embargo, la carta de La Fuente "es una carta completa que nada tiene que envidiar a la de un restaurante de ciudad o de un hotel convencional donde el cliente paga por lo que consume. Entonces, que se nos reconozca es sumamente importante por el prestigio que nos da" de cara a la clientela y frente a la competencia.
También supone un incentivo para el complejo turístico, que va a seguir apostando por la oferta gastronómica en los once restaurantes del hotel.
"Esto nos ha motivado a seguir trabajando en el restaurante" y a organizar jornadas temáticas. "Estamos planeando hacer actividades muy típicas españolas algunos días de la semana para seguir resaltando la esencia" de la cocina española en el restaurante a la carta, avanzó el directivo.
Para el chef ejecutivo de La Fuente, Hilario Martínez, ser merecedores de este sello de calidad obedece a haberse involucrado cien por cien en el proyecto, tomando la experiencia de españoles y acogiendo sugerencias para mejorar los platos, al tiempo que introduciendo cambios encaminados a lograr la excelencia en los fogones.
Además, "nuestro presidente, que es una persona que se involucra bastante", Simón Barceló, es amante de la gastronomía y hace sus aportaciones porque, cuando en sus viajes alrededor del mundo "prueba algo español que le gusta, normalmente pide la receta y la vamos implementando", relató Güílamo.
Ese mimo ha logrado que no haya solamente un plato estrella en La Fuente, sino varios, entre ellos el pulpo a la gallega, el huevo Lucio, la paella o la paletilla de cordero, indicó Martínez, que ve en la obtención de este sello de calidad "un reto" para seguir superándose.
"Esto nos compromete a seguir enfocándonos cada día más en refinar" la oferta, introduciendo algún producto español más para hacerla aún más completa, apuntó el chef.
Esta certificación se otorga tras un riguroso análisis desarrollado por un comité compuesto por diferentes entidades vinculadas a esta gastronomía y ofrece diversos beneficios, como formación para los chefs y especialistas en vino.
Este sello también facilita el acceso a nuevas oportunidades en el mercado, así como a proveedores de productos españoles, además de la inclusión en diversas campañas de promoción del ICEX y la Oficina Económica y Comercial de la embajada de España en Santo Domingo.
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