El sancocho de habichuelas es uno de los platos más populares de la gastronomía dominicana.
SANCOCHO DE HABICHUELA1 1/2 libra de habichuelas rojas o negras blandasl lb. de chorizo naturales1 lb. de longaniza criolla1 libra pechuga de pollo o piezas1 libra de chuletas ahumadaJugo de 2 limonescilantro perejil picado orégano fresco1 cebolla mediana 2 dientes de ajo molidoSal de mar ½ lb de ñame ½ lb de auyama ½ lb de yautía½ lb de yuca1 plátanos verdes3 onzas de aceite 1 cucharada de mantequilla Instrucciones Corta las carnes , chorizos, longaniza y pollo en trozos pequeños y sazonar con limón cilantro, perejil ,cebolla ,orégano, ajo ,sal de especias. Mezcla bien y dejar macerar .por 30 minutos. ( Puede dejar sasonado del dia anterior.)
En una olla grande calienta 1 cucharada de mantequilla 1 onza de aceite a fuego medio. Agrega las carne .las habichuelas licuadas, los víveres en dados pequeños , Cuando empiece a hervir dejar cocer por 20 minutos
Mover para evitar que se pegue al fondo.Apartar del fuego agregar el zumo de 1/2 naranja agria. Servir caliente
Sirve con arroz blanco , tostones y rico aguacateChef Madeleine Pelaez Alta MesaProductos Artesanales● (809)780-9027
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