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Tabule en humus  de aguacate y piquillo
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Tabule en humus de aguacate y piquillo (Foto: Cortesìa)

Tabule en humus aguacate piquillo, una receta de la Chef Matilde Ramos

Por Redacción
sábado 31 de marzo de 2018, 22:32h
Matilde Ramos.
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Matilde Ramos. (Foto: Cortesía)
La chef se ha especializado en la cocina vegana, donde ha encontrado un medio saludable de comer y también una rica experimentación gastronómica. Ramos es certificada como coach en el programa de Terapia Gerson, enfocada en la curación del cáncer a través de un programa nutricional de desintoxicación, siendo graduada en Le Cordon Bleu, en Canadá.
Tabule en humus aguacate piquillo

Tabule

1 taza de quinoa en agua 24 horas
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de pepino picado bronoise
1/2 taza zanahoria picadita en el procesador de alimentos
1 taza de tomates sin relleno picado
1 cebolla roja picada
1/2 taza perejil picado
Sal marina

Procedimiento

Tomar la quinoa y escurrir bien el agua . Marinar por 1 hora en aceite de oliva, limón y sal, añadir los otros ingredientes y dejar marinar por 30 minutos antes de servir.

Humus aguacate piquillo
Humus avocado

1 taza semillas de cajuil en agua 2-4 horas
1/2 aguacate
1/4 taza tahini
1/2 diente de ajo
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
2 ajíes piquillo desvainados
Sal marina


Mezclar en la licuadora hasta que quede una mezcla bien suave

Montaje

Con una espátula esparcir humus en la base del plato, colocar el tabule sobre el humus y decorar con pimiento rojo picado y pedacitos de aguacate picado, y germinado.



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