Chef Teresa Julio de Santos comparte su receta de Pierna de Cerdo a la Cerveza para esta Navidad

Santo Domingo.-

Pierna de Cerdo a la Cerveza
Ingredientes
• 1 Pierna de Cerdo Fresca
• 5 Cucharas de Sal
• 1 Piña con Cascara Picada y Bien Lavada
• 5 Manzanas
• 1 Botella de Cerveza
• 5 Cucharadas de Sazón Liquido
• 2 Cucharadas de Salsa China


Preparación:
Poner a hervir la pierna con todos los ingredientes por 2 horas. Luego se retira del agua, se pone al horno a 350f roseándole cerveza y salsa china hasta que llegue a su punto de cocción, puede utilizar el termómetro para verificar la temperatura recomendada.

Sobre la chef:

Desde niña vio cocinar a su madre platos exquisitos y muy elaborados con los que vivía fascinada.

Su esposo puso un centro de comida empresarial para darle el almuerzo a los estudiantes del Instituto Yody. Y al año nace Decobuffet , incluyendo los buffets a la parte de decoración que ya realizaba.

¿Siempre tuviste vocación hacia este arte?

"¡Sí! Me considero una artista innata. Pinto, escribo, decoro. Soy muy creativa... Lo heredé de mi madre, que de cualquier cosa hacía una maravilla”.

Tenemos entendido que tienes 2 empresas,
Deco-Buffet y Sabrositos. ¿Puedes explicarnos en qué se diferencian ambas?

Tenemos 1 empresa, Grupo Empresarial SantJulio, con tres marcas:
Centro de Comida Empresarial; Administradores de Cafeterías y Almuerzos Servidos para Empresas.

Decobuffet: coordinadores de eventos y buffet para eventos sociales y corporativos.

Sabrositos Gourmet: tienda de comida lista para llevar y por pedidos.

Nos hemos percatado de que trabajas con tu familia.
¿Quiénes componen la dirección y cuáles son sus funciones básicas?

"Mi esposo, José Rafael Santis, es el presidente del Grupo, yo presidenta ejecutiva, Tamara Santis de Álvarez, vicepresidenta de operaciones , Armando Oscar Santos, vicepresidente administrativo , José Rafael Santos Jr., Mercadeo y Publicidad.

¿Qué recomiendas a esos jóvenes talentos de la culinaria que quieren trabajar independiente?

"Trabajar con ética y respeto a ellos mismos, sus colegas y clientes. Entregarse con amor y pasión a lo que hacen y tener muy en cuenta que no todas las comidas tienen el mismo uso... No todo puede usarse en buffet... No todo puede ser emplatado”.