Santo Domingo.- Tras destacar
que los alimentos están ligados de manera indisoluble a la vida no sólo en el
aspecto cuantitativo sino en el cualitativo, Guzmán Marcelino explicó que la
problemática de los alimentos no sólo se vincula a su carencia, como bien lo
resalta la FAO, que es el órgano especializado de las Naciones Unidas en
materia de agricultura alimentación. También lo son su calidad e inocuidad.
Dijo que
los alimentos no seguros están ligados a muchos millones de muertes en el
planeta, entre ellas más de dos millones,
en su mayoría niños que fallecen cada año debido a diarreas provocadas por el
consumo de alimentos insalubres, conforme
a datos aportados por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Explicó
que "los alimentos que contienen bacterias o sustancias nocivas, muchas de
ellas químicas, son responsables de enfermedades que van desde la diarrea hasta
el cáncer. Hay más de 200 enfermedades ligadas al consumo de alimentos no
seguros".
Guzmán
Marcelino anunció que el Ministerio de Salud
está a punto de concluir la revisión del nuevo reglamento de alimentos, el cual
aspira remitir al Poder Ejecutivo para su promulgación en los próximos días.
"El no cumplimiento de la normativa debe estar sujeto a
enfrentar las penalidades, por lo que estamos en coordinación con el Ministerio
Público para la tramitación de los expedientes a la justicia. En ese orden se
han realizado diversas acciones desde la Mesa de Trabajo contra la
Falsificación, Contrabando e Informalidad, que coordina el Ministerio de la
Presidencia", y agregó:
"Estamos conscientes que como país debemos ir
construyendo los procesos que nos permitan, en un futuro cercano, tener un
sistema de trazabilidad de alimentos, y eso se constituye en una meta de
referencia para todos nuestros trabajos. Ese sistema de trazabilidad nos debe
permitir rastrear todos los puntos de la cadena de la producción al consumo de
cada alimento de forma individual".
Un desafío para la salud
Guzmán
Marcelino explicó que para los ministerios de salud la globalización y la
innovación tecnológica constituyen un desafío permanente, pues se ha
incrementado el tráfico de personas y mercancías, incluidos alimentos.
Agregó
que si bien es cierto la creación de nuevas tecnologías han incrementado la
productividad, algunas veces éstas han creado rupturas en la biodiversidad y
generado resistencia en microorganismos y vectores que tienen importancia en la
salud pública.
"Como
Ministerio de Salud tenemos la responsabilidad de promover una alimentación
saludable, que garantice la inocuidad de los alimentos no sólo para nuestros
conciudadanos sino también para los millones de turistas que nos visitan cada
año y para ciudadanos de los países que, en el ejercicio del intercambio
comercial, adquieren nuestros productos", destacó
Con
justa razón en la Asamblea Mundial sobre Alimentación de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO) el presidente Danilo Medina evocó
que unos de los desafíos más importantes para la humanidad es alimentar el
mundo cuidando el planeta, al tiempo que nos recordaba que la alimentación es
un derecho universal.
Sinergia y coordinación intersectorial
Por
ello, afirmó la Ministra de Salud, "la inocuidad de los alimentos es una
prioridad para la salud púbica. Necesitamos el concurso de todos los sectores...,
para garantizar que estamos comiendo alimentos (que llegan) seguros del campo
al plato"
Entre de
las gestiones para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos, el
Ministerio de Salud coordina esfuerzos con entidades públicas y privadas que
intervienen en la cadena alimentaria, desde el campo hasta los hogares,
motorizando las intervenciones de actores claves, identificando problemas y
discutiendo soluciones y estrategias para enfrentar situaciones específicas.
Como ejemplo de la integración de los actores
para encarar el proceso y como muestra de la sinergia necesaria para lograr el
objetivo planeado, en pleno acto el Ministerio de Salud firmó un acuerdo con
los ministros de Agricultura e Industria y Comercio, el presidente de la
Federación Dominicana de Municipios (Fedomu) y la Directora Ejecutiva de
ProConsumidor.
Las acciones a implementar e favor de la
inocuidad de los alimentos incluyen el fortalecimiento de control de los
riesgos de los alimentos, especialmente en cuanto a las regulaciones y la
vigilancia de los peligros que representa la producción, almacenamiento,
transporte, distribución, manejo,
expendio o comercialización y consumo de alimentos que no cumplen con las
normas nacionales vigentes.
Alcances
del acuerdo
El
convenio incluye la coordinación de acciones dirigidas a fomentar la inocuidad
de los alimentos en los diferentes ámbitos de expendio, especialmente en los
mercados y centros de abastos, lo que incluye mataderos y puntos instalados en
vías públicas.
El
acuerdo fue firmado por el titular del Ministerio de Agricultura, ingeniero
Ángel Estévez, Bourdier; de Industria y Comercio, licenciado José del Castillo
Saviñón; el presidente de Fedomu y alcalde de Santo Domingo Este, licenciado
Juan de los Santos; y la directora ejecutiva de ProConsumidor, licenciada
Altagracia Paulino.
Asimismo,
trabajar de manera conjunta en la preparación de las herramientas necesarias
para el control y vigilancia de la inocuidad de los alimentos en diferentes
ambientes, las normas de elaboración, higiene y manipulación; y el cumplimiento
de las normas.
Otro
aspecto acordado consiste en diseñar y aplicar de campañas educativas dirigidas
a los manipuladores y consumidores de alimentos enfocados en la necesidad de
vender y consumir alimentos seguros que no afecten la salud de las personas.
También, promover cinco claves de la OMS para manipular alimentos.
También,
implementar un plan de calidad e inocuidad en el sector alimentario, control y
vigilancia de inocuidad de los alimentos en el campo y en los centros de
acopio, diseño de campañas educativas dirigidas a los productores agrícolas y
pecuarios para fomentar las buenas prácticas agropecuarias que los alimentos
lleguen sanos a la población.
ort": 443,
"probability": 0.5,
"protocol_str": "quic"
},
"network_stats": {
"srtt": 60188
},
"supports_spdy": true
},
"cm.g.doubleclick.net:80": {
"alternate_protocol": {
"port": 80,
"probability": 0.5,
"protocol_str": "quic"
},
"network_stats": {
"srtt": 78415
}
},
"cm.ysm.yahoo.com:443": {
"supports_spdy": true
},
"cnnespanol.wordpress.com:443": {
"supports_spdy": true
},
"code.jquery.com:443": {
"supports_spdy": true
},
"contacts.google.com:443": {
"network_stats": {
"srtt": 171787
},
"supports_spdy": true
},
"content.googleapis.com:443": {
"alternate_protocol": {
"port": 443,
"probability": 0.5,
"protocol_str": "quic"
},
"network_stats": {
"srtt": 62326
},
"supports_spdy": true
},
"csi.gstatic.com:443": {
"alternate_protocol": {
"port": 443,
"probability": 0.5,
"protocol_str": "quic"
},
"network_stats": {
"srtt": 158293
},
"supports_spdy": true
},
"csi.gstatic.com:80": {
"network_stats": {
"srtt": 133000
}
a