Santo Domingo.-
El chef Carlos Estévez, representante de Slow Food en el país, fue encargado para seleccionar el delegado que participará en el evento y quien estuvo presente en las actividades de la certificación ISSO 2200, reconocimiento que poseen muy pocas empresas agrícolas nuestras, que les permite exportar su producción a cualquier parte del mundo.
Jesús Moreno es egresado de la carrera de Administración de Empresas de la UNPHU. Se le reconoce como destacado empresario por su brillante trayectoria empresarial, destacándose, sobre todo, que fue líder del equipo que dirigió la imagen de Bon, una franquicia modelo en el país.
Dando seguimiento al legado que dejó su padre, Moreno preside la Fundación Loma Quita Espuela, localizada en un campo montañoso que gracias a la reforestación de gran parte de su espacio físico, suple hoy alrededor del 80% del agua que necesitan los poblados aledaños y que se ha inculcado a los campesinos el valor del cuidado de la tierra.
Continuó explicando: "El movimiento Slow Food nació en Torino, Italia como un contrapeso a la comida rápida que recién penetraba Europa, donde hacían reuniones promoviendo alimentos que tuvieran un sentido tanto en el origen como en el impacto. Hoy día están enfocados en impacto ambiental y social, buscando activistas, chefs que se unan, pues el sistema alimentario es lo que más está destruyendo ecosistemas."
Moreno expresó: "invitamos a los chefs a comunicarse con Carlos Estévez para fortalecer una red de cocineros interesados en mitigar la emergencia ambiental de hoy día". El señor Moreno es un fanático defensor del medio ambiente y la biodiversidad. Hace más de una década conoció sobre esta siembra de la macadamia y sus efectos tanto en la salud alimentaria como en el medio ambiente.
Nos conversa con fervor sobre que Macadamia La Loma está aplicando una agricultura regenerativa en primer lugar por el solo hecho de que esta nuez premiun proviene de un árbol leñoso frondoso, que protege los suelos, mitigando la erosión del extremo sol o lluvias. No aplican químicos solo compos y biol, fabricado en la finca.
Moreno continúa explicando: "Los árboles de Macadamia conviven con otras plantas y maleza, logrando un equilibrio con biodiversidad. Los micro-organismos activamente van regenerando, pues ellos al igual que los humanos nos alimentamos y así aportan nutrientes además de control biológico para muchos virus, hongos y bacterias. Por eso hacemos “hoteles para inventos”
Con orgullo nos cuenta que se le llama la "Reina de las Nueces" no solo por su elegancia redonda, sino porque está llena de nutrientes… La número uno en la relación carbohidrato y grasas que logra más eficientemente el buscado efecto Keto que activa el metabolismo.
Otras propiedades son que tiene Omega 3 , 72% grasas la mayorías insaturadas, tanto mono insaturadas como poli insaturadas, fósforo. Tiene un 10% de proteínas, magnesio, potasio, calcio, zinc . Se han hecho estudios que limpia la sangre después de 3 semanas de consumir 42 g . En ese estudio le funcionó al 80% de los elegidos".
Y para concluir nos dice: "la visión es seguir fortaleciendo este modelo inclusivo, no solo agrícolamente, también la cultura, el amor al trabajo y al medio ambiente. Los jóvenes para amar la agricultura requieren un ambiente mucho más que ganar más dinero.
Visualizo nos sintamos orgullosos y que el mundo cuando sepa que tenemos macadamia de calidad y con ese sabor que da la biodiversidad, podríamos generar ingresos interesantes para aquellos que trabajen con amor cuidando el medio ambiente. Visualizo casas hechas de una manera ecológica que no presionen nuestras bellas montañas, desarrollándose un turismo de bienestar, ecológico y cultural". Para concluir, expresa: "Cada habitante de nuestras montañas seremos guardianes de ese oro líquido, eso visualicé y así arrancó".
Si (
No(
