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Realizan 3er. Seminario Pastelero dictado por el Chef Wilfredo Peña
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(Foto: Héctor Báez )

Realizan 3er. Seminario Pastelero dictado por el Chef Wilfredo Peña

sábado 02 de noviembre de 2019, 00:36h
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Con la ambientación perfecta del salón La Mancha del hotel Baceló Lina, el chef dominicano Wilfredo Peña, reconocido por muchos como el “Duque de la Pastelería”, realizó la 3era. edición del Seminario Pastelero, ésta vez dedicado a pasteleras que asistieron a la convocatoria y mostraron entusiasmo durante toda la actividad.
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Santo Domingo-. Según explicó la Chef Rousana Urraca, directora de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Universidad Católica de Santo Domingo, durante el evento fueron presentadas las novedades en materia de pastelería de gala que se pueden conseguir en el mercado.

En el primer show, Peña presentó todo lo relacionado al montaje y decoración de pasteles de varios tamaños con texturas rústicas de tronco y colores, colocando la imaginación a volar. Una vez cortado tenía en su centro un rico pastel con tropezones de frutos secos y licor, propio de la época de la navidad que sugiere este exquisito cake de gala.

El experimentado pastelero, continuó con un pastel donde la elegancia se dejaba ver en tonos blanco mate y sobre franjas en dorado en cada uno de las tortas cuyas terminaciones incluían ramas texturizadas en verde oscuro; diseños ideal para una celebración o acontecimiento de una empresa o bien para unos 50 años de casados.

La actividad continuó con la elaboración de un pastel de bodas estilizado, alto y muy elaborado con encajes en puntos de azúcar con blonda, simulando un cubre pies y terminado con un lazo cubierto de finas perlas de nácar.

Seguido a este, Peña elaboró unos pasteles de tonos fuertes -rojo chino y azul añil- pero con formas modernas propios para la fechas de navidad y celebraciones joviales con puntos diversos hechos con manga y boquilla. Para esta presentación, dio a ver que se pueden hacer diseños acompañados de flores grandes, rosas de follaje y tonos diversos.

Para concluir el taller, presentó un pastel cubierto en fondant color marfil y con unas figuras en pincelas con flores y aves propio para una celebración o boda al aire libre.

La organización de este evento cuanta cada año con la invitación de reposteras destacadas en el campo de la pastelería y, en esa oportunidad, estuvieron las expertas Miriam Gracía de Caro y Nelly Mena.

En este sentido, Nelly Mena, aprovechó la ocasión para mostrar algunos de sus trabajos en azúcar que concitaron la atención de todos los asistentes por la excelencia artística de los postres exhibidos.

En cuanto a su experiencia, Peña comentó a Diario Hispaniola que desde niño tuvo una vocación especial hacia la repostería: “Solía recortar todas las recetas que publicaban las revistas” rememoró ee chef cuya imagen profesional va subiendo vertiginosamente. A partir de entonces, se dispuso a aprender sobre las técnicas más avanzadas de esta hermosa profesión, propia de artistas.

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