Santo Domingo. - Ingredientes para los casquitos de guayaba:
1 ½ lb, hasta 2lbs de guayabas maduras, peladas, sin semillas y cortadas a lo ancho por la mitad.
2 ½ tazas de azúcar blanca.
3 astillas de canela.
5 ½ tazas de agua.
3 astillas de canela en rama, de 2” cada una.
5 gotas de agrio de limón para que el almíbar no se azucare.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es, llevar todos los ingredientes ya pelados y listos tal como indica la receta, a dar un hervor a fuego alto en la estufa en una olla o caldero de buen fondo, mover solo hasta que el azúcar se haya disuelto, luego dejar quietecita, y añadir el jugo de limón colado viene siendo 1/8 de cucharadita. Esto se hace a fuego alto.
Ahora vamos a reducir la temperatura a fuego medio bajo, cocinamos destapado como 3 horas a 21/2 horas dándole vueltas de vez en cuando para ver como están de blandas y tiernas, y el líquido este ligeramente espeso y de un bello color dorado, pase esto cuando refresque a un envase de cristal tapado y lleve a la nevera por 6 horas por lo menos a enfriar.
Da para 8 raciones o más.
Si (
No(
