Puratos destaca la importancia del pan en la cultura dominicana y su evolución a lo largo de generaciones. La empresa busca mejorar la calidad del pan utilizando masa madre y técnicas innovadoras, preservando la tradición mientras promueve panes más saludables y nutritivos. Su Biblioteca de Masa Madre protege esta herencia ancestral.
Santo Domingo.- República Dominicana es un país panadero, donde el pan es parte indispensable de la mayoría de los hogares, con un consumo per cápita estimado de 31 kilogramos anuales. Cada generación de panaderos probó nuevas recetas, nuevos ingredientes y técnicas. Todo para hornear panes aún mejores. Aprovechando al máximo nuestra herencia y respetando sus tres pilares (salud, textura y sabor), Puratos busca ayudar a los panaderos a lograr precisamente eso: mejores panes.
El pan que un panadero hizo hace miles de años sobre una llama abierta y el pan que acaba de salir del horno del panadero actual son bastante diferentes, pero comparten los mismos genes. En Puratos hemos aprendido cómo potenciar los panes tradicionales para que se vuelvan más saludables, ya sea con el uso de granos y semillas, masa madre o empleando innovaciones tecnológicas para reducir grasa, sal y otros.
Cada generación de panaderos probó nuevos ingredientes y técnicas para optimizar la textura del pan. En Puratos, nos inspiramos en la naturaleza para encontrar las enzimas más adecuadas que hagan que el pan sea más fresco, más suave y ofrezca la mejor experiencia de textura.
La masa madre no es solo un método ancestral de fermentación: es el alma del pan. Durante miles de años, acompañó a las civilizaciones humanas desde el Egipto faraónico hasta las panaderías medievales de Europa. Hoy, su renacimiento responde al anhelo de los consumidores por alimentos auténticos, nutritivos y llenos de historia. A través de la fermentación natural, la masa madre aporta no solo un sabor profundo y característico, sino beneficios nutricionales como mejor digestibilidad y mayor conservación del pan, sin necesidad de aditivos artificiales.
Es por ello que para Puratos es tan importante preservar y democratizar la masa madre, al darle la relevancia que merece dicho tesoro panadero. Nuestra Biblioteca de Masa Madre, única en el mundo, custodia más de 130 masas de distintas culturas y regiones, protegiendo la biodiversidad y permitiendo que las futuras generaciones sigan creando historias extraordinarias a partir de este tesoro ancestral.
Puratos es un grupo internacional que ofrece una gama completa de productos innovadores y experiencia en aplicaciones para artesanos, industrias, minoristas y clientes de servicios alimentarios en los sectores de panadería, pastelería y chocolate. Nuestra sede está ubicada en las afueras de Bruselas (Bélgica), donde se fundó la empresa en 1919. Hoy en día, nuestros productos y servicios están disponibles en más de 100 países de todo el mundo. En muchos casos, son producidos localmente por nuestras filiales. Por encima de todo, nuestro objetivo es ser "socios confiables en innovación" en todo el mundo para ayudar a nuestros clientes a entregar alimentos nutritivos y sabrosos a sus comunidades locales.
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