Crepe Cake
Autor: Chef Haydée Salcedo Objio (Dedé Bakery)
Ingredientes
Para los CREPES
• 4 huevos
• 2 taza leche entera
• 2 taza harina
• 2 cucharadas azúcar
• 1 pizca de sal
Para la CREMA DE QUESO
• ½ Libra queso crema
• ½ Taza azúcar glass
• ½ Barra mantequilla Lurpak
• ½ Taza crema de leche para montar
• 1 cucharadita vainilla
Para MONTAR EL CREPE CAKE
• 14 Crepes fríos
• Receta de crema de queso
• 1 Nutella pequeña
• Frutas
PREPARACIÓN
Preparación de los Crepes
1. Mezclar todos los ingredientes. Batir hasta eliminar totalmente los grumos.
Llevar la mezcla a la nevera unos 20 minutos.
2. En un sartén (use uno de 18 pulgadas), agregar varias gotas de aceite y a medida que se caliente, con ayuda de una brocha o papel cubrir toda la superficie (sin dejar nada de excesos).
3. Cuando esté caliente, agregar una cucharada sopera en el centro y dar vueltas al sarten para que la mezcla se esparza (Recuerde que los crepes deben quedar finitos). Pasado como un minuto, cuando se empiecen a despegar de los bordes, dar vueltas.
4. Repetir hasta que se termine la mezcla. Dejar que todos se enfríen. (Para el montaje de la imagen se usaron un total de 14 crepes).
Preparación de los Crepes
1. Cremar queso, mantequilla, azúcar y vainilla
2. Agregar la crema de leche para montar y batir hasta que casi doble su tamaño.
Preparación de los Crepes
1. Colocar un crepe y un poco de crema de queso casi hasta el borde y repetir hasta terminar. Cada 2 crepes agregar nutella.
2. Decorar arriba con más crema y fruta de tu preferencia.
