Quienes no comen vegetales necesitan
mantequilla para no engordar. Por su capacidad de controlar el apetito se la
acabo de recomendar a una paciente con ansiedad por dulces. Tuve que mostrarle
que no causa infartos ni sube el colesterol.
Hasta
hace poco ningún país de Latinoamérica tenía 15% de Obesidad, pero en 1980
empezó la guerra contra las grasas saturadas causando que reemplacemos la mantequilla
por margarina. El resultado es que actualmente todos nuestros países tienen más
de 15% de Obesidad.
Todas
las paredes de nuestras células están hechas de mantequilla pero la margarina
no es tolerable ni en pequeñas cantidades. La margarina es la grasa trans que
causa cáncer, diabetes y obesidad.
El
vinagre y el huevo de la mayonesa son muy sanos pero los aceites vegetales
engordan (evita el aceite de maíz, girasol, ajonjolí, soya y canola). La
mayonesa es demasiado fácil de hacer. Sólo mezcla aceite de oliva, yema de
huevo, vinagre, limón y sal.
Aunque parezca increíble
los vegetales son saludables porque provocan que las bacterias del intestino
fabriquen mantequilla. Las bacterias buenas del colon usan la fibra de los vegetales
para fabricar butirato. Atención: el nombre butirato viene de la palabra butter
(mantequilla en inglés). El butirato ayuda a bajar de peso, disminuye los
triglicéridos y mejora la resistencia a la insulina. La mantequilla es el
alimento con más butirato.
Pueden usar mantequilla
sin miedo, pero no con pan.
Fuente: Miami Diario