La consigna "Menos carne, más salud" resalta la necesidad de reducir el consumo de carne industrial por sus impactos negativos en la salud y el medio ambiente. Adoptar dietas basadas en plantas mejora la salud, reduce enfermedades crónicas y promueve un sistema agroalimentario sostenible, beneficiando tanto a las personas como a los ecosistemas.
Santo Domingo.- L
a consigna “Menos carne, más salud”
no es una moda pasajera, sino una advertencia respaldada por evidencia científica, ambiental y social. Diversos estudios señalan que la ganadería industrial intensiva
concentra poder en grandes corporaciones, incrementa la contaminación y agrava problemas de salud pública. Reducir el consumo de carne, especialmente la producida bajo este modelo, se ha convertido en una forma directa de cuidar el cuerpo y disminuir el impacto ecológico.
Impacto real de la ganadería industrial
Optar por una dieta con menos carne industrial tiene efectos que trascienden lo individual. Esta decisión contribuye a frenar la crisis ecológica y cuestiona un sistema agroalimentario que consume enormes cantidades de agua, degrada suelos y contamina ríos. Además, la evidencia científica vincula el consumo elevado de carne roja y procesada con un mayor riesgo de enfermedades crónicas.
Las dietas con menor presencia de estos productos suelen asociarse con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, reducción de la hipertensión,mejores niveles de colesterol y presión arterial más estable.
Un modelo que afecta a personas y ecosistemas
La ganadería industrial no solo impacta la salud humana: también deteriora los ecosistemas. Su funcionamiento prioriza el beneficio económico sobre la sostenibilidad, generando emisiones, pérdida de biodiversidad y un uso intensivo de recursos naturales.
Frente a este panorama, las alternativas existen. Incrementar el consumo de legumbres, verduras, cereales integrales y proteínas vegetales es una forma accesible de mejorar la salud y reducir la dependencia de un sistema agroindustrial insostenible.
Comer distinto para transformar el sistema
Modificar la dieta es también una forma de activismo cotidiano. Las personas que reducen su consumo de carne suelen incorporar más alimentos vegetales, ricos en fibra, antioxidantes y nutrientes esenciales que fortalecen el sistema inmunitario. Entre los beneficios más destacados se encuentran: Mejor control del peso, reducción de la inflamación, menor riesgo de diabetes y prevención de ciertos tipos de cáncer.
Además, una alimentación basada en plantas contribuye a disminuir la huella ambiental y a promover un modelo alimentario más justo y sostenible.lc
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