La almendra celebra su día: beneficios, curiosidades y una receta irresistible

El 16 de febrero se celebra el Día Mundial de la Almendra, un fruto seco valorado por su sabor y beneficios nutricionales. Rico en grasas saludables y fibra, es clave para la salud cardiovascular. Se destaca una receta de tarta esponjosa de almendra y limón, ideal como postre ligero.

Santo Domingo.- La almendra, uno de los ingredientes más apreciados de la cocina mediterránea, celebra su día mundial cada 16 de febrero. Este fruto seco, valorado por su sabor, textura y aporte nutricional, se ha convertido en un aliado de la gastronomía saludable en todo el mundo. Su perfil nutricional —rico en grasas monoinsaturadas, vitamina E, fibra y minerales esenciales— la posiciona como un alimento vegetal clave para la salud cardiovascular y la saciedad.

Con 28 gramos (unas 23 unidades), las almendras aportan 165 calorías, 6 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, según la Harvard T.H. Chan School of Public Health. Su versatilidad permite incorporarlas en recetas dulces, saladas, tradicionales o modernas, desde bebidas vegetales hasta postres sin gluten.

A continuación, una receta destacada para celebrar este día y aprovechar todo el potencial de este fruto.

Tarta esponjosa de almendra y limón (sin gluten): una preparación sencilla, aromática y perfecta para acompañar un café o servir como postre ligero.

Ingredientes: 200 g de harina de almendra, 4 huevos, 180 g de azúcar, ralladura de 1 limón.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla aireada y pálida. Incorporar la ralladura de limón y la harina de almendra, mezclando con movimientos envolventes. Verter la masa en un molde engrasado. Hornear a 180 °C hasta que la superficie esté dorada y el centro firme y dejar enfriar antes de cortar.lc