Chef Madeleine Peláez comparte su receta de pasteles en hojas de buen pan y arenque para esta Navidad

Compartimos una receta de la chef Madeleine Peláez G. que de seguro estará entre sus preferidas para esta temporada festiva.

Santo Domingo.- Este plato puede ser utilizado tanto para la Noche Buena como para Navidad.

Receta:

Ingredientes:

4 Libras de buen pan
1 libra de yautía amarilla,
1/2 Barra de mantequilla
1/2 Taza de Leche caliente
1 cajita de pasas
1/2 Taza de aceite (dejar para el armado)
1/4 puré de cebollín
1 Cucharadita de bija
1 Cucharadita de sal
Hojas de plátano limpias y mareadas,
Hilo

Para el relleno:

1 Libra de arenque guisado,
1/4 de chorizo picadito .

Preparación:

Extraer de la bija su color calentando el aceite sin dejar quemar por 5 minuto hasta que desprenda el color.

Sofreír el puré de cebollín, reservar.

Mezclar rallado el buen pan y yautía amarilla,,leche tibia aceite de bija, puré de cebollín y mantequilla.

Pasar las hojas de plátanos por agua caliente o poner dentro del horno y marear Untarlas con aceite, colocar encima 2 cucharadas de masa, esparcir, colocar encima el picadillo de arenque y chorizo, pasas, envolver y amarrar. Dejar que reposen en frío.

En una olla con tapa calentar agua suficiente agregando sal, hervir los pasteles dejar por 30 minutos . ¡Servir!