Más que un alimento asociado a la temporada litúrgica, el Bacalao Noruego representa una conexión con la memoria culinaria, el valor de cocinar en casa y el sabor que remite a reuniones familiares, al sazón de las abuelas y a tradiciones que siguen vivas. Marzo se convierte, así, en el momento perfecto para redescubrir esos platos que alimentan cuerpo y corazón.
En un mundo cada vez más acelerado y digital, los espacios para cocinar en familia se han vuelto menos frecuentes. Sin embargo, son precisamente esos momentos los que construyen recuerdos duraderos. Preparar bacalao en esta temporada se convierte en un ritual que conecta generaciones, enseñando a los más pequeños que la cocina también es una forma de transmitir cultura, identidad y afecto.
El Bacalao Noruego, reconocido internacionalmente por su autenticidad, calidad y tradición, ha encontrado un lugar natural en el recetario dominicano. Año tras año, vuelve a los hogares como protagonista de platos emblemáticos que honran la costumbre y fortalecen los vínculos familiares alrededor de la mesa.
En palabras del Consejo de Productos del Mar de Noruega: “Hablar de bacalao es hablar de memoria, cultura y de esos platos que siguen teniendo vigencia en la mesa dominicana. Marzo nos recuerda el poder de la comida para reunir, conectar y preservar tradiciones.” Volver a las recetas tradicionales no solo es un gesto culinario, sino también una oportunidad para detenerse, compartir tiempo de calidad en familia y transmitir sabores que forman parte de la historia del país.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega invita a redescubrir los sabores de siempre, rescatar las recetas tradicionales dominicanas y valorar productos cuya autenticidad y calidad siguen marcando la diferencia. Porque hay sabores que no pasan de moda; solo esperan el momento adecuado para volver a reunirnos en torno a la mesa.
Bacalao Noruego Guisado Dominicano, receta fácil con ingredientes para 4 porciones:
500 g de Bacalao Noruego desalado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
2 dientes de ajo, picados
2 tomates maduros, picados
1 taza de papas en cubos (opcional)
1 taza de zanahorias en rodajas (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado para decorar
Preparar el bacalao: Si no está desalado, remójalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Luego desmenúzalo en trozos medianos.
Sofreír los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén transparentes.
Agregar tomate y pasta: Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina unos 5 minutos hasta que se forme una salsa homogénea.
Agregar bacalao y verduras: Añade el bacalao, las papas, zanahorias y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el bacalao absorba los sabores.
Ajustar sazón: Rectifica con sal y pimienta al gusto.
Servir: Espolvorea cilantro fresco picado antes de servir y acompaña con arroz blanco, tostones o pan fresco.
Tip: Puedes añadir aceitunas verdes o alcaparras para un toque más auténtico y mediterráneo.lc