Ceviche de Bacalao Noruego con tamarindo y coco

Bacalao Noruego presenta las recetas escogidas para participar en su tradicional concurso, con el propósito de premiar platos confeccionados por amantes de la gastronomía, en esta ocasión dedicado a las fiestas de Navidad.

Ceviche de Bacalao Noruego con tamarindo y coco

Receta

• 3/4 lib de Bacalao Noruego
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharada de jengibre
pelado y rallado
• 1 pimiento morrón rojo
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharada de tamarindo
hecho puré
• 1 taza de hoja de cilantro
picadita
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de pimienta

• Tiempo de preparación:
20 minutos
• Porciones:
8 personas


Preparación:
Desalamos el Bacalao Noruego por 12 horas haciendo cambios de
agua potable por 4 o 5 veces aproximadamente. Después de desalar
reservar.

Llevar a fuego la leche de coco por 5 minutos. Maserar el bacalao en
la leche de coco, sal, jengibre y pimienta y reservamos en el
refrigerador por 2 o 3 horas.

Colocar el Bacalao Noruego y agregar la pulpa del tamarindo, hojas de
cilantro, cebollas en plumillas y los pimientos en juliana, integramos
el Bacalao Noruego y servimos frío.