Cuidado con las sobras navideñas: evita intoxicaciones

Durante las celebraciones de fin de año, es importante manejar adecuadamente las sobras para evitar problemas de salud. Se recomienda refrigerar los alimentos cocidos rápidamente, recalentar solo una vez y mantener la higiene. Además, se sugiere moderar el consumo de comida recalentada para prevenir malestar digestivo.

Santo Domingo.- Durante la Navidad y las celebraciones de fin de año es común preparar más comida de la que se consume en una sola noche. Las sobras se convierten en parte del menú de los días siguientes, pero su manejo inadecuado puede generar problemas de salud, especialmente trastornos gastrointestinales. Por eso, especialistas en seguridad alimentaria insisten en seguir algunas recomendaciones básicas para conservar y recalentar los alimentos de forma segura.

Los expertos recuerdan que los alimentos cocidos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas. Después de ese tiempo, las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicación. Lo ideal es refrigerar las sobras lo antes posible, en recipientes cerrados y poco profundos, para que se enfríen de manera uniforme y segura.

Algunos productos requieren especial atención. Entre ellos destacan:

• Carnes como pavo, cerdo, pollo y rellenos.
• Arroz y pastas, sobre todo si estuvieron varias horas fuera del refrigerador.
• Salsas y caldos, que se contaminan con facilidad.
• Lácteos, como cremas y quesos.

Los especialistas recomiendan recalentar estos alimentos solo una vez y consumirlos de inmediato. Guardarlos nuevamente después de haber sido calentados aumenta el riesgo de contaminación.

Para reducir cualquier peligro, se aconseja:

• Calentar únicamente la porción que se va a consumir.
• Asegurarse de que la comida alcance una temperatura alta y uniforme.
• Evitar recalentar un mismo plato más de una vez.
• Desechar cualquier alimento que presente cambios en olor, color o textura.

La higiene también es fundamental. Mantener limpios los utensilios, las superficies y las manos ayuda a prevenir la contaminación cruzada durante la preparación y el recalentado.

Además, más allá de los riesgos sanitarios, el consumo excesivo de comida recalentada —que suele ser rica en grasas y condimentos— puede causar pesadez, acidez o malestar digestivo. Por eso, los especialistas recomiendan moderar las porciones, combinar las sobras con alimentos frescos y mantenerse bien hidratado durante las celebraciones.lc