Más allá de los sabores, preparar estas recetas es un ritual familiar. Las hallacas se elaboran en grupo, el pan de jamón se hornea en panaderías y hogares, y el pernil impregna las casas con su aroma festivo. La cena navideña venezolana es, en esencia, un acto de unión.
Aunque existen muchos tipos de hallacas, dependiendo de la zona de Venezuela, acá te compartimos una buena opción:
Ingredientes principales (para 50 unidades):
- 1 kg carne de res, 1 kg carne de cerdo, 1 kg pollo
- 2 cebollas, 6 ajíes dulces, 2 pimentones rojos
- 8 dientes de ajo, vino tinto, especias (comino, orégano, pimienta)
- Harina de maíz precocida, caldo de pollo, aceite con onoto
- Hojas de plátano y pabilo para envolver
- Adornos: aceitunas, pasas, alcaparras, tiras de pimentón y cebolla
Preparación:
- Guiso: Sofreír cebolla, ajo y pimentón; añadir carnes picadas, vino y especias. Cocinar hasta obtener un guiso jugoso.
- Masa: Mezclar harina de maíz con caldo y aceite onotado hasta lograr textura suave y amarilla.
- Armado: Extender masa sobre hoja de plátano, colocar guiso y adornos. Doblar y envolver con otra hoja, amarrar con pabilo.
- Cocción: Hervir en agua con sal por 90 minutos.
Receta del pan de jamón:
Ingredientes (para 2 panes medianos):
- 400 g harina de trigo, 12 g levadura fresca, 140 ml agua tibia
- 80 ml leche líquida, 50 g mantequilla, 1 huevo, azúcar y sal
- 250 g jamón planchado, pasas y aceitunas al gusto, tiras de tocineta opcionales
Preparación:
- Masa: Mezclar harina, levadura, agua, leche, huevo, azúcar y sal. Amasar hasta obtener masa lisa; añadir mantequilla y dejar reposar hasta que doble su tamaño.
- Relleno: Extender la masa en rectángulo, cubrir con jamón, pasas, aceitunas y tocineta.
- Enrollado: Formar cilindro, sellar bordes y dejar reposar nuevamente.
- Horneado: Barnizar con huevo batido y hornear a 180 °C por 35–45 minutos hasta dorar.
La cena navideña venezolana es más que un menú: es un símbolo de identidad. Preparar hallacas en familia, compartir pan de jamón recién horneado y brindar con pernil y ensalada de gallina son gestos que transmiten cultura y afecto. El dulce de lechoza, servido al final, recuerda que la Navidad es dulzura compartida.lc