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| Croquetas. (Foto: Fuente externa) |
Cómo hacer unas croquetas de jamón
sábado 17 de julio de 2021, 19:54h
La croqueta llegó a España a finales del siglo XIX, ya que su origen es francés, gracias a un aristócrata llamado Louis de Bechamel. Este era cocinero del rey Luis XIV, y se dice que él o alguno de sus ayudantes creó la famosa salsa que compone la croqueta.
RECETA CROQUETAS DE JAMÓN
Ingredientes (4-6 personas)
200 g de jamón serrano.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
100 g de harina.
100 ml de aceite de oliva
1 l de leche
Para rebozar y freír: harina, 3 huevos batidos, pan rallado y aceite.
Elaboración:
Poner el aceite en la sartén y añadir la cebolla picada y el diente de ajo. Rehogar durante unos minutos e incorporar el jamón picado. Tras saltearlo unos segundos, añadir la harina. A continuación, verter la harina y la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. La bechamel debe cocinarse unos 20 minutos moviendo la mezcla.
En una fuente extender la masa y dejarla enfriar. Cuando esté fría, cortar y moldear las croquetas. Enharinar cada porción, pasándola por pan rallado y huevo y después, freír en aceite caliente. Cuando estén listas, ponerlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina.
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