Su elaboración en la cocina no es nada complicada. A continuación presentamos la receta completa y las claves que tienen que saber para hacerlo en casa.
Ingredientes
- 500 g Queso mascarpone atemperado
- 2 Huevos camperos
- 350 ml de Café (bebida) frío
- 80 g de azúcar
- 30 g de cacao en polvo puro
- 20 Bizcochos tipo soletilla caseros
Preparación
- Preparamos el café y lo dejamos enfriar.
- Separamos las yemas de las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve ligero y reservamos. A continuación batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y que el azúcar se disuelva completamente, que no se note el granillo. La crema quedará con un color amarillo pálido.
- Removemos el queso mascarpone para que sea más fácil incorporar a las yemas azucaradas. Lo haremos mezclando, sin batir, y con movimientos suaves y envolventes.
- Por últimos añadimos las claras y mezclamos suavemente con los movimientos envolventes.
- Mojamos los bizcochos en el café frío y los colocamos en la base de un molde cuadrado o rectangular. Extendemos una capa de crema de huevo y mascarpone por encima, bien repartida por toda la superficie. Repetimos el proceso y terminamos con una capa de crema.
- Espolvoreamos con una fina capa de cacao en polvo puro, tamizando con un colador, y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.
- Al momento de servir, retiramos de la nevera 10 o 15 minutos antes y espolvoreamos con otra capa fina de cacao en polvo.
-
-
Dificultad: Media / Tiempo total: 30 minutos / Reposo 8 horas
Fuente: Receta integra del portal Directo al paladar.