Cheesecake con tope de frutas, un postre para todos los gustos

Ingredientes

• 1 ½ taza de migajas de galletas de vainilla.
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida
• 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema ablandado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• Trozos de frutas y salsa de preferencia para decorar

Preparación

1. Pre calienta el horno a 325ºF.
2. Mezcla las migajas, las tres 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla. Presiona esta mezcla firmemente contra el fondo de un molde, preferiblemente con aro desmontable de 9 pulgadas.
3. En un tazón, bate bien el queso crema, la taza de azúcar y la vainilla grande con una batidora eléctrica. Agrega uno por uno los huevos. Cuando agregues el último huevo, bate a velocidad baja sólo hasta mezclarlo. Vierte la mezcla en la base del pastel.
4. Hornea por 55 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde.
5. Refrigéralo durante 4 horas y listo.