Galería Gastronómica

Pastelón de harina de maíz relleno de Bacalao y vegetales

Ingredientes: • 1 1/2 Libra de Bacalao Noruego desalado • 1 funda de harina de maíz • 1 lata de leche evaporada • 3 tazas de agua • 1 cucharadita de sal • 1 cucharada de azúcar • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 taza de leche de coco • 2 tomates • 1 aji • 1 cebolla • 1/2 lib. zanahoria hervida • 1/2 rama de apio • 1/2 lata de salsa condimentada • 1 hojita de albahaca • 1 cucharada de jugo de limón • Oregano y pimienta al gusto • Tiempo de preparación: 35-45 minutos • Porciones: 6-8 personas Preparación: Remojar la harina de maíz en las 2 tazas de agua dejar hidratar. Poner en una olla las leches, mantequilla, sal, azúcar y el agua restante y lleve al fuego, cuando este bien caliente agregue la harina de maíz hidratada, cocine sin dejar de mover. Luego sofría en el aceite de oliva, el bacalao desalado, apio, cebolla, zanahoria, hojita de albahaca, pimienta y jugo de limón y mezcle con la salsa, corte los tomates en ruedas para adornar el fondo del pyrex o molde. Enmantequillar el fondo del pyrex , en el fondo cubrir con una capa de tomates en ruedas y agregue la mezcla de harina de maíz, agregue un poco de salsa condimentada y luego el relleno del bacalao, vuelva a agregar harina, lleve al horno por 15 minutos a 152 grados Fahrenheit, deje refrescar y luego voltee en una bandeja y recura con la salsa condimentada restante.