Galería Gastronómica

Actualizado: 13/11/2017 13:32:50 horas

Diario Hispaniola quiere ofrecer a sus lectores las diferentes opciones para que no falten en la mesa deliciosas y tradicionales recetas, desde las más elaboradas hasta sencillas,

En esta galería reseñamos desde el auténtico ponche y postres de todo el mundo, así como los platos a base de pavo, cerdo, bacalao, pescados. desde gravy para pavo, rellenos y las guarniciones para una comida perfecta con ideas originales para agasajar amigos y familiares.

Nuestros lectores y reconocidos Chefs nos han proporcionado las recetas de este espacio que recreamos con ilusión.

(1212035 visitas)

| < < 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 > > |

AUTOR:
Chef María Kelly

INGREDIENTES
• 2 tomates de ensalada
• 12 mejillones
• 2 cebollas tiernas
• 10 alcaparras
• 8 aceitunas
• 1 libra de batata
• Aceite para freír

Para el escabeche
• 1 diente de ajo en camisa
• 1 c/p pimentón
• Romero y tomillo picado
• 50 ml. vino dulce
• Unas gotas de limón
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN
1. Calentar la sarten y añadir un ajo en camisa y una guindilla. Cuando se caliente un poco añadir el pimentón, y mezclar bien con el aceite. Añadir el vino dulce y zumo de medio limón.
2. Añadir los mejillones al escabeche, un poco de agua de los mejillones, agregar tomillo y romero picados y mezclar bien con vaivén de la cazuela, ya fuera del fuego. Dejar enfriar.
3. Cortar el tomate en rodajas muy finas para hacer un carpaccio. Colocar en forma de rosetón en un plato grande.
4. Encima del tomate, ir añadiendo el cebollino fresco y la cebolla en aros, alcaparras, aceituna y los chips de batatas.
5. Terminar el plato con puerro fresco y un toque de ralladura de limón.

Ampliar

Carpaccio de tomates, mejillones en escabeche, alcaparras y chips de batata - Chef María Kelly

INGREDIENTES • 2 tomates de ensalada • 12 mejillones • 2 cebollas tiernas • 10 alcaparras • 8 aceitunas • 1 libra de batata • Aceite para freír Para el escabeche • 1 diente de ajo en camisa • 1 c/p pimentón • Romero y tomillo picado • 50 ml. vino dulce • Unas gotas de limón • Aceite de oliva • Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Calentar la sarten y añadir un ajo en camisa y una guindilla. Cuando se caliente un poco añadir el pimentón, y mezclar bien con el aceite. Añadir el vino dulce y zumo de medio limón. 2. Añadir los mejillones al escabeche, un poco de agua de los mejillones, agregar tomillo y romero picados y mezclar bien con vaivén de la cazuela, ya fuera del fuego. Dejar enfriar. 3. Cortar el tomate en rodajas muy finas para hacer un carpaccio. Colocar en forma de rosetón en un plato grande. 4. Encima del tomate, ir añadiendo el cebollino fresco y la cebolla en aros, alcaparras, aceituna y los chips de batatas. 5. Terminar el plato con puerro fresco y un toque de ralladura de limón.