Hamburguesa de berenjena
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 100 gr de avena arrollada
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Una rama de perejil
INSTRUCCIONES
1. En primer lugar, asar las berenjenas y el pimiento. Para ello, lavar los vegetales muy bien y colocarlos en una fuente para horno. Rociarlos con un chorro de aceite de oliva y llevarlos al horno tapados con papel de aluminio.
2. Cocinar en el horno durante treinta minutos a 200° y retirar. Quitarles la piel con cuidado y dejar enfriar. Colocar sobre papel absorbente para que suelten todo el agua y reservar.
3. Mientras se asan las verduras, picar bien pequeña la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochar las verduras, removiendo hasta que estén bien pochadas. Retirar.
4. Trocear pequeñas las berenjenas y el pimiento y añadir a cebolla y el ajo. Incorporar sal, pimienta, comino, la avena arrollada, perejil y el orégano. Mezclar bien hasta integrar completamente.
5. Añadir los ajos batidos y trabajar la masa hasta que quede uniforme.
6. Armar las hamburguesas del tamaño deseado y cocinarlas.
7. En una sartén a fuego moderado, colocar un chorro de aceite de oliva y cocinar por ambos lados las hamburguesas, hasta que estén doradas y hechas.
8. Quedarán algo más blandas que las de carne y jugosas por dentro.
9. Servir calientes acompañadas de una salsa de yogur o con panecillos.
(Fuente: Okdiario.com)