Tarta de atún con aguacate y huevo
Tartar de aguacate y salmón marinado
Esta receta tiene cantidades para 4 personas y toma un tiempo de preparación de 35 minutos.
Ingredientes
600 g de salmón en filetes
2 aguacates
3 huevos
50 g de sal
40 g de azúcar
1 manojo de hinojo fresco
1 lima
Aceite de oliva
Para las regañás:
200 g de harina
25 ml de vino blanco
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sésamo
Sal al gusto
Preparación:
1. El día anterior, limpia bien los filetes de salmón, quita las espinas y cúbrelos con un poco de sal, azúcar y hinojo picado. Tapa con film transparente y deja reposar en la nevera.
2. Para hacer las regañás, dispón todos los ingredientes indicados en un cuenco, agrega 35 ml de agua y amasa poco a poco hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estira la masa con el rodillo en una lámina que quede lo más fina posible.
3. Corta la masa en círculos de unos 12-15 cm de diámetro, colócalos en la bandeja del horno y cuece durante 20-25 minutos a 180°. Introduce los huevos en una cacerolita, cubre con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
4. Luego cuece los huevos unos 10 minutos. Cuando estén hechos los huevos, llévalos bajo el agua del grifo, quita la cáscara y trocea.
5. Ahora es el turno de los aguacates. Abre los aguacates por la mitad, corta en dados y añade un poco de lima.
6. Limpia los filetes de salmón con papel absorbente de cocina y córtalos en tiras y luego en daditos. Dispón una regañá en cada plato y coloca un aro encima para rellenarlo con el tartar: añade primero salmón, a continuación el huevo y el aguacate, y termina con otra capa de salmón.
7. Para terminar, decora con unos daditos de aguacate y trocitos de regañá, ¡y listo!
Fuente: Esta receta fue tomada de Elmueble.com