Cheesecake de fresas
Ingredientes:
1 ½ Tazas de galletas tipo María trituradas
½ Taza de mantequilla derretida
½ Libra de cream cheese
1 Taza de leche evaporada
1 Paquete de gelatina con sabor a fresas
½ Taza de agua fría
½ Taza de azúcar
¼ Cucharadita de vainilla
Para cubrir:
½ Taza de Mermelada de fresa
¾ Taza de agua
1 Paquete de fresas frescas
1 Sobre de gelatina sin sabor
½ Taza de agua fría
Preparación:
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida, unir bien.
En un molde redondo colocar en el fondo papel encerado y poner la mezclar anterior, aplanar y llevar al freezer por 20 minutos.
Calentar en una ollita la leche evaporada con el azúcar y disolver con una varilla o molinillo el cream cheese, añadir la vainilla, luego de dos o tres minutos apagar e incorporar la gelatina de fresa, seguir batiendo y echar la media taza de agua fría, dejar reposar e incorporar en el molde que colocamos en el freezer, dejarlo 30 minutos más.
Picar las fresas y reservar tres para decorar.
En un calderito echar la mermelada, el agua y las fresas picadas, dejar hervir por 5 minutos, apagar y añadir la gelatina sin sabor, mover y de inmediato poner la media taza de agua fría., dejar refrescar y luego colocar encima de la mezcla que tenemos en el freezer.
Dejar cuajar 15 minutos en freezer, sacar y decorar con la fresas reservadas.
Receta de la chef Solángel Velázquez